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Vin Rouge Bio Château de la Liquière cuvée "Nos Racines"
Appellation: AOC Faugères
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 13% vol
Cépages dominants : Carignan, Grenache
Durée de garde: 8 ans
Nos Racines est un vin issu de 95% de très vieux Carignan datant de 1900 et de 5% de Grenache noir. Ces deux cépages sont plantés sur des schistes situés à 350 mètres d'altitude. Vendangés manuellement avec tri des grappes à la vigne, les raisins sont ensuite emmenés au chai en petites cagettes. A leur arrivée au chai les raisins sont encuvés pendant 30 jours, et subissent durant cette période des remontages et pigeages réguliers. L’élevage se réalise en cuve et sur lies fines pendant à peu près 18 mois. Cette cuvée représentant une production très confidentielle (3500 bouteilles), nous montre toute la noblesse du carignan, révélée par ces terroirs de schistes. De fait ce vin à la robe pourpre foncée, se défini dans une certaine puissante mais aussi une certaine élégance. Il offre une palette aromatique riche et complexe allant, sur les fruits noirs bien mûrs (Cassis, Mûre, Myrtille), sur les épices (poivre, muscade, safran), des notes fumées et offre une belle densité ainsi qu'un grand équilibre. Nos Racines, fera un formidable accord avec certains mets de choix comme, une entrecôte grillée de race Aubrac servie saignante et accompagnée d'une mousseline de pomme de terre ou alors avec des filets de poulet poêlés, pomme, crème et safran.
Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. L'appellation permet la production de vins rouges, rosés et blancs.
Le château la Liquière propriété de la Famille Vidal-Dumoulin à Cabrerolles dans les vignobles du Languedoc, produit des vins de Faugères en agriculture biologique.
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