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Faugères "Nos Racines" 2016, Château de la Liquière, 75cl 13%
Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2016
Cépage(s) : Grenache noir Carignan noir
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
L'avis du caviste
Nos Racines est un vin issu de très vieux Carignan et de Grenache noir. Ces deux cépages sont plantés sur des schistes situés à 350 mètres d'altitude. Vendangés manuellement avec tri des grappes à la vigne. Cette cuvée représentant une production très confidentielle (3500 bouteilles). De fait, ce vin à la robe pourpre foncé, se définit dans une certaine puissante, mais aussi une certaine élégance. Il offre une palette aromatique riche et complexe allant, sur les fruits noirs bien mûrs (Cassis, Mûre, Myrtille), sur les épices (poivre, muscade, safran), des notes fumées et offre une belle densité ainsi qu'un grand équilibre. Nos Racines fera un formidable accord avec certains mets de choix, comme une entrecôte grillée de race Aubrac et accompagnée d'une mousseline de pomme de terre ou alors avec des filets de poulet poêlés, pomme, crème et safran.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Riche, complexe, notes fumées Oeil : Robe pourpre foncée
Accords mets & vin rouge
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Entrecôte grillé ou sauté de veau au Paprika
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AOC Faugères
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