Faugères "Tucade" 2015, Château de la Liquière, 75cl 13%

Tucade est composé de Mourvèdre, de Carignan noir, et de Grenache noir, tout plantés sur un hectare de schistes situés en altitude. Récoltés manuellement avec tri des grappes à la vigne, les raisins sont ensuite emmenés au chai en petites cagettes. À leur arrivée au chai les raisins sont encuvés pendant 30 à 40 jours, et subissent durant cette période des remontages et pigeages réguliers. L’élevage se déroule en barriques de 500 litres pendant une durée allant 12 à 18 mois. Cet élevage est suivi de huit mois en cuve ou le vin est gardé en masse. Cette cuvée, produite de façon très confidentielle (4000 bouteilles) revêt une robe rouge pourpre intense. Elle nous offre aussi une belle complexité aromatique. En effet, elle développe de riches notes d'épices (cacao, badiane), de ciste, de thym, de fruits noirs à belle maturité (myrtille, cassis, mûre) et révèle une belle structure, doublée d'une grande élégance. Qui dit grand vin rouge, dit vin qui appelle le sang. Ainsi, cette cuvée accompagnera idéalement des mets à base de viandes rouges saignantes tels qu'un magret de canard aux cramberry et aux piments d'Espelette ou encore une entrecôte de race blonde d'aquitaine servie avec une mousseline de patate douce.