Appellation : AOC Terrasses du Larzac
Millésime : 2020
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
La Réserve d’O
Terrasses du Larzac "La Réserve d'O" 2021 Magnum - 150cl 14%
« La Réserve d’O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O, en appellation Terrasses du Larzac. Cette cuvée est élaborée à partir de Grenache noir, de Syrah et de Cinsault. Doté d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années, ce vin dévoile une belle palette aromatique sur les fruits noirs mûrs et développe une bouche à la fois dense et fraîche. Il accompagnera idéalement des viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne.
« La Réserve d’O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O, en appellation Terrasses du Larzac. Il est élaboré à partir de 45 % de Grenache noir, 45 % de Syrah et 10 % de Cinsault, plantés sur des coteaux de calcaires blancs très caillouteux, au pied du mont Baudille.
Les vinifications se déroulent sans intrants et sans soufre jusqu’à la mise en bouteille (un léger sulfitage est uniquement effectué à ce stade). Vendangés manuellement, les raisins bénéficient d’une macération de 25 jours, fermentent grâce à leurs levures indigènes, puis sont élevés pendant un an et demi en cuves béton.
Ce vin présente une belle structure avec des tanins présents mais soyeux, soutenant une matière charnue. La palette aromatique s’exprime sur les fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille) et les épices (poivre noir de Madagascar, muscade). Il accompagnera parfaitement de belles pièces de bœuf grillées, ainsi que de l’agneau ou du canard rôtis.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Pulpeux, dense et élégant Oeil : Robe grenat très intense
Idée recette :
Pièces de bœuf grillées ou épaule d'agneau confite et piperade, pigeonneau rôti et jardinière de légumes.
5 /5
Basé sur 2 avis
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une belle découverte
Un vin puissant et rond. Mérite de vieillir un peu (c'est un 2020) J'ai testé le 2019 qui est vraiment pas mal. Je le conseil
Une belle découverte
En tant qu’amateur de vin, j’ai été séduit par ce nectar qui saura vous faire apprécier ce domaine
Domaine de la réserve d'O
Domaine de la réserve d'O
Cette appellation est reconnue pour ses vins rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Les vins Terrasses du Larzac sont caractérisés par leur élégance, leur complexité aromatique et leur structure tannique, résultant de l'altitude élevée de leurs vignobles en terrasses.
Découvrir AOC Terrasses du Larzac
Le Domaine de la Réserve d’O a été créé en 2004 par Marie et Frédéric Chauffray, sur la commune d’Arboras (34). Comptant une dizaine d’hectares, il est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiées (AB et Demeter) depuis 2010. Aucun pesticide ni herbicide n’y est utilisé : seuls le soufre et le cuivre sont employés à très faibles doses (près de 30 fois inférieures aux normes...
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« La Réserve d’O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O, en appellation Terrasses du Larzac. Cette cuvée est élaborée à partir de Grenache noir, de Syrah et de Cinsault. Doté d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années, ce vin dévoile une belle palette aromatique sur les fruits noirs mûrs et développe une bouche à la fois dense et fraîche. Il accompagnera idéalement des viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne.
