Terrasses du Larzac "La Réserve d'O" 2019
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  • Terrasses du Larzac "La Réserve d'O" 2019

5/5 sur 2 avis

Terrasses du Larzac "La Réserve d'O" 2020, Domaine de la réserve d'O, 75cl 14%

Appellation : AOC Terrasses du Larzac

Millésime : 2020

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault

Goût : Riche et charnu

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

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Description du vin rouge Terrasses du Larzac "La Réserve d'O" 2020

"La Réserve d'O" est un vin rouge du Domaine de la Réserve d'O en appellation Terrasses du Larzac. Cette cuvée est élaborée à partir de Grenache noir, de Syrah et de Cinsault. Ce vin pourra se garder encore 10 ans, il offre un joli aromatique sur les fruits noirs mûrs ainsi qu'une bouche dense et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne.

L'avis du caviste

"La Réserve d'O"  est un vin rouge du Domaine de la Réserve d'O en appellation Terrasses du Larzac. Ce vin est élaboré à partir de 45% de Grenache noir, de 45% de Syrah et de 10% de Cinsault, plantés sur des coteaux de calcaires blancs très caillouteux au pied du Mont Baudille. Les vinifications de cette cuvée se réalisent sans intrants et sans soufre jusqu’à la mise en bouteille (Très léger sulfitage à la mise). Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont macérés 25 jours, fermentés avec leurs propres levures et élevés pendant une année et demie en cuve béton. Ce vin offre une belle structure avec des tanins présents, mais bien enrobés. Il offre une matière charnue qui développe des notes de fruits noirs mûrs (mûrs, cassis, myrtille) ainsi que des notes d’épices (poivre noir de Madagascar, muscade). Il fera un accord idéal avec de belles pièces de bœuf grillées, ou de l’agneau et du canard rôtis.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Pulpeux, dense et élégant Oeil : Robe grenat très intense

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Pièces de bœuf grillées ou épaule d'agneau confite et piperade, pigeonneau rôti et jardinière de légumes

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AOC Terrasses du Larzac

Cette appellation est reconnue pour ses vins rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Les vins Terrasses du Larzac sont caractérisés par leur élégance, leur complexité aromatique et leur structure tannique, résultant de l'altitude élevée de leurs vignobles en terrasses.

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Carte de la région Languedoc Roussilon

Le vignoble : Domaine de la réserve d'O

Région viticole de Languedoc Roussilon Agriculture biologique

Domaine créé en 2005 par Marie et Frédéric Chauffray, il est situé sur la commune d’Arboras (34). Comptant une dizaine d’hectares, il est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiés (AB et Demeter) depuis 2010. Ici aucun pesticide ni herbicide ne sont utilisés, seul le soufre et le cuivre sont utilisés en dose homéopathique (30 fois moins que les normes autorisés), complétés par...

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