Appellation : AOC Languedoc-Pic-Saint-Loup
Millésime : 2020
Cépage(s) : Syrah Grenache noir
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
La cuvée « Sourire d’Odile » du Domaine Le Clos des Augustins est une cuvée parcellaire du Pic Saint-Loup, issue majoritairement de Syrah sur des sols calcaires. Vendangée manuellement et élevée 24 mois en fûts et demi-muids neufs, elle incarne une expression profonde et ambitieuse du terroir.
Elle dévoile une robe intense, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cacao et de tabac, et une bouche dense, fraîche et structurée aux tanins élégants. Un grand vin de garde, taillé pour accompagner viandes nobles et plats de caractère.
La cuvée « Sourire d’Odile » du Domaine Le Clos des Augustins est une cuvée parcellaire en appellation Pic Saint-Loup, issue de Syrah (80 %) et de Grenache (20 %) plantés sur des coteaux de calcaires du Villefranchien, mêlés d’argiles jaunes gonflantes et d’éboulis calcaires, exclusivement sur la commune de Saint-Mathieu-de-Tréviers. Ce terroir confère au vin une forte identité minérale et une grande profondeur.
Les raisins sont vendangés manuellement en petites caissettes, très tôt le matin, puis triés avec précision au chai. La vinification repose sur une macération d’environ 30 jours en cuves thermorégulées, avec des extractions douces. L’élevage, ambitieux, se déroule pendant 24 mois en fûts neufs de 225 litres et en demi-muids neufs, suivi d’une mise en masse en cuve inox avant la mise en bouteille, sans intrants et avec une dose minimale de soufre.
Dans le verre, « Sourire d’Odile » présente une robe rubis intense, profonde, aux reflets pourpres. Le nez est complexe, mêlant fruits noirs (mûre, cassis), fraise des bois, épices (poivre, piment), ainsi que des notes de cacao, café et tabac blond. La bouche est à la fois dense, fraîche et structurée, portée par des tanins élégants et crayeux, avec un beau potentiel de garde. Ce vin de caractère s’accorde parfaitement avec des viandes nobles et des plats puissants : pièces de bœuf grillées, agneau confit, magret de canard, pigeon rôti ou encore gibiers en sauce comme un pavé de cerf, un lièvre à la royale ou une daube de sanglier.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Violette, poivre de Madagascar, myrtille, mûre Oeil : Pourpre, reflets violacés, robe sombre
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine maturée poêlée finie au four, tajine de volaille ou d'agneau, ribs de cochon au four et pomme de terre au piment d'Espelette
Clos des Augustins
Le Pic Saint-Loup est une sous-appellation de l'appellation Languedoc, dans la région Languedoc-Roussillon du sud de la France. Il couvre exclusivement les vins rouges et rosés élaborés principalement à partir de grenache, de syrah et de mourvèdre. Les cépages Carignan et Cinsaut sont désormais limités à seulement 10% dans tous les vins du Languedoc Pic Saint-Loup, soit une représentation beaucoup plus faible que par le passé. Certains des vins blancs de plus en plus respectés de la région sont vendus sous le titre IGP du Val de Montferrand ou le titre générique du Languedoc sans l'annexe de Pic-Saint-Loup. L'appellation tire son nom de la montagne caractéristique du Pic Saint-Loup de 2150 pieds / 658 m en son centre, une démonstration spectaculaire et claire des sols calcaires...
Découvrir AOC Languedoc-Pic-Saint-Loup
Le Domaine Le Clos des Augustins, propriété de la famille Mézy, est situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers, à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, entre 100 et 190 mètres d’altitude. Créé en 1920 sous l’impulsion des deux grands-pères de la famille, tous deux prénommés Augustin, le domaine doit son nom à cet héritage familial. En 1998, André et Roger Mézy entreprennent une profonde...
Clos des Augustins
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La cuvée « Sourire d’Odile » du Domaine Le Clos des Augustins est une cuvée parcellaire du Pic Saint-Loup, issue majoritairement de Syrah sur des sols calcaires. Vendangée manuellement et élevée 24 mois en fûts et demi-muids neufs, elle incarne une expression profonde et ambitieuse du terroir.
Elle dévoile une robe intense, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cacao et de tabac, et une bouche dense, fraîche et structurée aux tanins élégants. Un grand vin de garde, taillé pour accompagner viandes nobles et plats de caractère.
