Le Puy-Notre-Dame
Fabienne et Jean-Michel Brunet
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Le Domaine L'Enchantoir, à Puy-Notre-Dame, est une propriété historique gérée par Fabienne et Jean-Michel Brunet, rejoints par leur fille Amandine. Avec 15 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2016. Les cépages cultivés, dont le Cabernet Franc, le Chenin Blanc et le Chardonnay, bénéficient de pratiques biodynamiques. Les vendanges manuelles et les vinifications en levures indigènes sans soufre, suivies d'élevages en cuves béton, apportent aux vins une grande précision et fraîcheur. Leur engagement est de révéler l’authenticité du terroir de Puy-Notre-Dame.
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Domaine L'Enchantoir
Domaine L'Enchantoir
Le Domaine viticole L'Enchantoir, situé à Puy-Notre-Dame, est une propriété historique qui trouve ses racines à l’époque de la Révolution française. Aujourd'hui, il est dirigé par Fabienne et Jean-Michel Brunet, accompagnés de leur fille Amandine, qui a récemment rejoint l'aventure familiale. Le domaine s'étend sur 15 hectares de sols argilo-calcaires et de craie turonienne, typiques de la région, également connue sous le nom de "tuffeau".
En plein cœur des appellations AOC Saumur et Saumur Puy-Notre-Dame, le domaine cultive avec passion les cépages emblématiques de la région : le Cabernet Franc, le Chenin Blanc et le Chardonnay. Fidèles à une philosophie respectueuse de l'environnement, les vignerons ont engagé le domaine dans une agriculture biologique dès 2012, certifiée en 2016. Les vignes sont choyées avec des préparations issues de la biodynamie, ce qui permet d'obtenir des raisins d'une grande qualité, exprimant toute la richesse de leur terroir.
Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification, quant à elle, se fait dans le plus grand respect des processus naturels. Les fermentations sont réalisées à partir de levures indigènes, sans ajout de soufre, et les élevages se déroulent en cuves béton. Cette méthode confère aux cuvées du domaine une grande précision aromatique et une fraîcheur remarquable, tout en mettant en avant la pureté du fruit.
Fabienne, Jean-Michel et Amandine partagent une ambition commune : révéler, à travers leurs vins, l’authenticité et la singularité du terroir de Puy-Notre-Dame. Ils défendent avec passion ce coin de la vallée de la Loire, veillant à chaque étape de la production à sublimer la nature et à respecter l'environnement. Leurs vins sont le reflet de cette exigence et de leur engagement pour une viticulture durable et respectueuse.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesLes vins bio de la Vallée de la Loire, tels que ceux produits par le Clos Roussely sont cultivés à partir de raisins naturels et sans produits chimiques. Ils sont souvent caractérisés par leur acidité et leur complexité aromatique.
