Saint-Étienne-de-Lisse
Pierrick Lavau
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Le vignoble Régis Lavau, comprenant les Château Bernateau et Tour Peyronneau est situé sur la commune de Saint Etienne du Lisse est conduit en agriculture biologique depuis 2012 par le fils Pierrick Lavau qui officie depuis 2003.
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Vignoble Régis Lavau & Fils
Vignoble Régis Lavau & Fils
Installé à Saint-Etienne du Lisse, partie Sud-Est du vignoble de Saint-Emilion, le domaine Régis Lavau s'étend sur 20 hectares de vignes depuis 8 générations. L'exploitation est gérée depuis 2003 par le fils Pierrick Lavau. Fort de son expérience puis, de sa formation d’œnologue, il vinifie au sein du domaine trois cuvées dont les vignes sont situées sur deux types de terroirs :
- La cuvée Château Bernateau situé sur 7,5 hectares de coteaux argilo-calcaires et de plateau calcaires.
- La cuvée Château Tour-Peyronneau situé sur 12,80 hectares d'argiles et de sables anciens.
- La cuvée Château Tour-Peyronneau Sélection Pierrick Lavau situé sur une parcelle de 1 hectare planté essentiellement de Cabernet-Franc sur argile anciennes.
Dans un souci de respect de l'écosystème, et de la biodiversité Pierrick a fait le choix de convertir l'ensemble du vignoble en agriculture biologique, il obtient la certification en 2012. La philosophie du domaine, est d'allier le respect des traditions viticoles (vendanges manuelles en cagettes, tri sur parcelle...) avec le soutien des progrès œnologiques comme, l'installation d'un cuvier thermorégulé, l'acheminement direct des raisins par gravité et une table de tri optique. Tous ces outils ayant pour objectif de ne garder que le meilleur de la récolte au moment de l'encuvage et des lancements de fermentation. Les vins produits par le domaine allient le respect du fruit puis du terroir, avec l'élégance d'un élevage raffiné.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesSituée dans le sud-ouest de la France, la région Bordeaux est appréciée pour ses vins allant du grand cru au vin de table. Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont les trois principaux cépages de cette région viticole.
