Saint-émilion grand cru 2016 Château Tour Peyronneau
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  • Saint-émilion grand cru 2016 Château Tour Peyronneau

Saint-émilion grand cru 2016, Vignoble Régis Lavau & Fils, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Saint-Emilion et Grand Cru

Millésime : 2016

Cépage(s) : Cabernet Franc

Goût : Tannique

Biodynamique certifiée

Agriculture biologique

38,25€

(45,32€ L)

TTC

Produit en rupture de stock

L'avis du caviste

Issue d'un assemblage assez atypique pour l'appellation, 85% de Cabernet-Franc et 15 % de Merlot. Cette cuvée provient d'une parcelle d'un hectare planté sur des argiles anciennes. La récolte se déroule manuellement en petites cagettes pour éviter d’abîmer les raisins. Au moment de la réception de la vendange au chai par gravité, les raisins sont triés très rigoureusement puis encuvés.  S'ensuit une belle macération de 3 semaines accompagnée de pigeages et remontages successifs afin d'avoir la meilleure extraction possible. Les moûts sont ensuite fermentés en cuves thermo-régulées avant, d'être entonnés pendant 14 mois en barriques neuves de chênes français. D'une grenat sombre, cette cuvée offre des arômes de fruits rouges bien mûrs (fraise, cerise), de tabac noble, d'épices douces (muscade, cannelle) et de moka. Cette complexité aromatique est soutenue par une structure fine et élégante. Ce vin fera un bon compagnon de viandes d'exception, tournedos façon Rossini, entrecôtes sauce Bordelaise, cuissot de sanglier mariné ou bécasse rôtie.

Bouche : Tannique

Nez : Élégant, souple et équilibré Oeil : Robe rouge grenat

Durée de garde : 8 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Tounedos Rossini

AOC Saint-Emilion et Grand Cru

Saint-Emilion est une appellation viticole de la région de Bordeaux créée en novembre 1936. Seuls les vins rouges sont autorisés dans cette appellation. Les vins rouges peuvent être issus des principaux cépages suivants : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec (Cot) et Merlot. Le petit verdot peut également être ajouté, mais doit contenir moins de 10% du mélange, en savoir plus sur les cépages de Bordeaux. Il existe également une appellation de Saint-Emilion Grand Cru qui a été créée en octobre 1954 et dont les exigences de rendement sont plus strictes. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.

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Carte de la région Bordeaux

Le vignoble : Vignoble Régis Lavau & Fils

Région viticole de Bordeaux Agriculture biologique

Installé à Saint-Etienne du Lisse, partie Sud-Est du vignoble de Saint-Emilion, le domaine Régis Lavau s'étend sur 20 hectares de vignes depuis 8 générations. L'exploitation est gérée depuis 2003 par le fils Pierrick Lavau. Fort de son expérience puis, de sa formation d’œnologue, il vinifie au sein du domaine trois cuvées dont les vignes sont situées sur deux types de terroirs : -        La...

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