Côtes du Jura "A la Forge" 2023, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 12,5%

La cuvée "À la Forge" du Domaine Berthet-Bondet, en appellation Côte du Jura, est une véritable expression du terroir de Château-Chalon, une cuvée éphémère (1700 bouteilles produites) qui rend hommage à la qualité et à la typicité des vignes de Trousseau. Issue de parcelles de graviers calcaires situées sur la commune de Lavigny, cette cuvée révèle un caractère authentique et naturel.

Les vendanges sont entièrement manuelles, un gage de précision et de respect pour la vigne. Après une récolte soignée, les raisins sont égrappés et font l’objet d’une courte macération de quelques jours, permettant une extraction subtile des arômes. La fermentation se fait avec les levures naturelles présentes sur la pruine des raisins, sans ajout de soufre ni d'autres intrants, dans le plus grand respect des méthodes de vinification naturelles. L’élevage, d’une durée de 4 à 5 mois en cuve inox, préserve la fraîcheur et l’expression du fruit.

À l’œil, la robe de ce vin se distingue par une teinte rubis clair, d’une grande limpidité. Le nez est une véritable explosion de fruits rouges frais : cerise griotte, framboise, mûres, apportant une sensation de vivacité et de délicatesse. En bouche, la cuvée "À la Forge" se caractérise par une fraîcheur exquise, une texture légère et très peu tannique, offrant une expérience sensorielle fine et élégante.

Idéale pour accompagner une variété de plats conviviaux, cette cuvée se marie parfaitement avec des mets tels que le pot-au-feu, la potée aux choux, etc. Mais aussi avec des fromages et des charcuteries affinés lors d’un apéritif dînatoire, ou encore des plats montagnards comme la tartiflette ou une saucisse de Morteau ou de Montbéliard. La cuvée "À la Forge" incarne ainsi l'essence du Jura, un vin harmonieux, raffiné, et d'une grande pureté, prêt à être dégusté dès sa mise en bouteille au mois d'avril 2024.