Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022
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  • Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022

Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Côtes-du-Jura

Millésime : 2022

Cépage(s) : Pinot Noir

Goût : Fin et complexe

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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23,75€

6 bouteilles en stock

Description du vin rouge Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022

"La Queue au Renard" est une cuvée de vin rouge du Domaine Berthet-Bondet, élaborée sous l’appellation Côtes du Jura. Elle est issue de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit "La Queue au Renard", et élevée en pièce bourguignonne.

Ces vignes se trouvent au cœur du Jura, sur la commune de Château-Chalon (39). Ce vin peut se garder environ 10 ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique, portée par des notes de fruits rouges frais, de fleurs et de poivre, avec une texture légère, élégante, et une jolie fraîcheur.

L'avis du caviste

"La Queue au Renard" est une cuvée 100 % Pinot Noir. Les vignes à l’origine de ce vin proviennent de terroirs marneux du Trias, situés sur la commune de Passenans, au nord de Château-Chalon. Cette parcelle de 0,60 hectare est vendangée manuellement avec de faibles rendements. Les raisins sont pressés directement, puis vinifiés et élevés pendant 18 mois en pièce bourguignonne (228 litres).

Il en résulte un vin étonnamment complexe et frais, à la texture raffinée, développant des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, griotte, mûre) accompagnés de notes épicées (piment séché, cannelle). Ce vin peut se conserver jusqu’à 10 ans et s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, des tajines de volaille ou d’agneau, ainsi qu’avec de belles pièces de bœuf.

Bouche : Fin et complexe

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Tajine d'agneau, Cannette rôtie aux fruits secs, Filet mignon de cochon Orloff. Souris d'agneau au four. Hampe de Charolaise poêlée.

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AOC Côtes-du-Jura

Côtes du Jura est une appellation dans le Jura en France. Les vins ici sont fabriqués à partir de raisins tels que Trousseau, Pinot Noir et Poulsard pour les vins rouges et Savagnin et Chardonnay pour les vins blancs.

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Carte de la région Jura

Le vignoble : Domaine Berthet-Bondet

Région viticole du Jura Agriculture biologique

Situé à Château-Chalon (39), le domaine Berthet-Bondet voit le jour en 1984, lorsque Chantal et Jean Berthet-Bondet acquièrent une bâtisse datant du XVIᵉ siècle. Le vignoble s’étend alors sur une dizaine d’hectares. N'étant pas issus de familles vigneronnes, ils décident de se lancer dans l'aventure viticole après une carrière d'enseignants en agronomie, et réalisent leurs premières vendanges...

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