Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022
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Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Côtes-du-Jura

Millésime : 2022

Cépage(s) : Pinot Noir

Goût : Fin et complexe

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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TTC

6 bouteilles en stock

Description du vin rouge Côtes du Jura "La Queue au Renard" 2022

"La Queue au Renard" est une cuvée en vin rouge du Domaine Berthet-Bondet en appellation Côtes du Jura. Elle est produite à partir de vignes de Pinot-Noir du lieu-dit "La Queue du Renard" élevé en pièce bourguignonne. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château Chalon (39). Il pourra se garder environ 10 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits rouges frais, de fleurs, de poivre et il développe une texture légère, élégante ainsi qu'une belle fraîcheur.

L'avis du caviste

"La Queue au Renard" est une cuvée de Pinot noir à 100%. Les vignes qui servent à produire ce vin proviennent de terroirs de marnes du trias sur la commune de Passenans au nord de Château-Chalon. Cette parcelle 0,60 ha est vendangée manuellement avec des petits rendements, les raisins sont pressurés directement, vinifiés et élevés durant 18 mois en pièce bourguignonne (228 litres). Il en ressort un vin étonnamment complexe, frais, à la texture raffinée, développant des notes de fruits rouges et noirs (framboises, griottes, mûres) et d'épices (piments séchés et cannelle). Il peut être conservé 10 ans et pourra être servi sur des plats tels que des Volailles rôties, des tajines de volailles ou d'agneau ainsi que des belles pièces de Boeuf.

Bouche : Fin et complexe

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille. Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.

Idée recette :

Tajine d'agneau, Cannette rôtie aux fruits secs, Filet mignon de cochon Orloff. Souris d'agneau au four. Hampe de Charolaise poêlée.

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AOC Côtes-du-Jura

Côtes du Jura est une appellation dans le Jura en France. Les vins ici sont fabriqués à partir de raisins tels que Trousseau, Pinot Noir et Poulsard pour les vins rouges et Savagnin et Chardonnay pour les vins blancs.

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Carte de la région Jura

Le vignoble : Domaine Berthet-Bondet

Région viticole du Jura Agriculture biologique

Situé à Château Chalon (39) le domaine Berthet-Bondet prend forme en 1984, après que Chantal et Jean Berthet-Bondet ai acquis une bâtisse datant du 16 ème siècle. Le vignoble comptabilise une dizaine d’hectares de vignes. N’étant pas issu directement de familles vigneronnes l’un et l’autre décident de se lancer après une carrière d’enseignants agronomes et entament leur premières vendanges en...

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