Corton Charlemagne Grand Cru 2022, Domaine d'Ardhuy, 75cl

Situé entre les communes de Ladoix-Serrigny et Aloxe-Corton, le Corton-Charlemagne Grand Cru du Domaine d'Ardhuy naît sur les hauteurs de la colline de Corton, à 300 mètres d’altitude, sur des pentes marquées exposées plein sud-est. Ce vin emblématique provient d’une sélection massale de Chardonnay âgés de 30 à 60 ans, implantés sur un ensemble prestigieux de parcelles : Le Rognet et Corton, Les Carrières, Les Languettes et Les Pougets, représentant une surface totale de 2,01 hectares. Ces vignes s’enracinent dans des sols calcaires et marnes du Callovien, issus de la période jurassique, conférant au vin une structure minérale d’une rare précision. Le travail à la vigne est mené avec des pratiques respectueuses de l’environnement et du cycle naturel de la plante.

Les vendanges sont réalisées à la main, en caissettes de 20 kg, suivies d’un tri minutieux au chai. Les raisins sont acheminés par gravité, pressés directement avec une légère macération pelliculaire tout en douceur. La fermentation, conduite le plus naturellement possible, est réalisée avec des levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. L’élevage en pièces bourguignonnes dure entre 12 et 18 mois, permettant au vin de développer toute sa complexité. Ce Corton-Charlemagne se pare d’une robe jaune or intense, aux reflets dorés clairs, brillante et lumineuse. Le nez, expressif et raffiné, dévoile une palette aromatique complexe mêlant des fruits blancs (mirabelle, pêche de vigne), des agrumes (clémentine corse, kumquat), et une touche d’épices douces (anis vert, muscade). En bouche, la matière est dense, élégante, avec une trame minérale subtile, une grande profondeur et une tension maîtrisée.

Ce grand vin blanc de garde accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, accompagné d’un chutney de figues au curcuma, des Saint-Jacques snackées à la crème de muscade servies avec des tagliatelles al dente, un pavé de turbot juste poêlé sur une mousseline de panais à la réduction de clémentine au raz el hanout, ou encore un homard grillé nappé d’un coulis de poivron doux. Le Corton-Charlemagne du Domaine d'Ardhuy incarne avec finesse la puissance, la minéralité et la noblesse des plus grands blancs de Bourgogne. Un vin d’exception à savourer avec émotion ou à laisser reposer quelques années pour en révéler toute la grandeur.