Domaine d'Ardhuy, Domaine d'Ardhuy, vigneron Bourgogne en bio

C’est donc au Domaine d’Ardhuy, vaste et étendu, que s’étendent 40 hectares de vignes. Le domaine s’étire de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jusqu’à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. L’essentiel des vignes se situent sur et autour de la colline de Corton. Deux cépages sont mis à l’honneur : le Pinot Noir, qui représente 75 % de l’exploitation, et le Chardonnay.

Le siège du domaine et les caves se trouvent au Clos de Langres, un site exceptionnel regroupant certaines des parcelles viticoles les plus anciennes de Bourgogne, datant du XIᵉ siècle, ainsi que certains des plus beaux crus de la Côte de Nuits. Depuis 1947, le Domaine d’Ardhuy bénéficie du monopole de ce terroir d’exception.

"Chaque intervention est raisonnée à la parcelle pour déterminer au mieux les besoins spécifiques de la vigne."

Afin de sublimer la richesse des terroirs bourguignons, la vinification des cuvées du Domaine d’Ardhuy respecte la tradition, mettant en avant l’expression unique de chaque climat. Engagée dans une démarche durable, la Maison d’Ardhuy s’est activement investie dans l’agriculture biologique dès 2002, ce qui l’a progressivement conduite à adopter des pratiques encore plus respectueuses de l’environnement. Depuis 2009, l’accent est mis sur une approche globale visant à préserver les sols, valoriser la biodiversité et magnifier le terroir, permettant ainsi d’élaborer des vins authentiques et fidèles à leur origine.

Le domaine produit une large gamme de vins de grande qualité. La diversité de ses cuvées permet d’offrir des vins adaptés à toutes les occasions et à tous les styles gastronomiques. Certains se dégustent dans leur jeunesse, tandis que d’autres, plus structurés, se prêtent merveilleusement bien à une longue garde en cave.