Hautes Côtes de Beaune 2018
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  • Hautes Côtes de Beaune 2023

5/5 sur 1 avis

Hautes Côtes de Beaune 2023, Domaine Jean Claude Rateau, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Côte-de-Beaune

Millésime : 2023

Cépage(s) : Chardonnay

Goût : Rond et floral

Style : Sec

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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- 5%

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(21,67€ L)

6 bouteilles en stock

Description du vin blanc Hautes Côtes de Beaune 2023

"Haute Côte de Beaune blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Haute Côte de Beaune. Les vignes de Chardonnay  de cette parcelle sont situées sur des sols argilo-sableux avec un peu de calcaire à Beaune (21). Ce vin s'accomodera parfaitement avec vos plats de volailles et de poissons au four ou mijotés, ainsi qu'avec vos apéritifs.

L'avis du caviste

"Haute Côte de Beaune blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en appellation Haute Côte de Beaune. Cette cuvée est issue de Chardonnay plantés sur une parcelle argilo-sabloneuse avec un peu de calcaire sur Beaune (21). Elle est produite par un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de 50 ans. Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 6 jours en cuve et pressé directement avant fermentation en levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne anciens et sur lies fines durant 11 mois. D'une belle jaune or pâle, cette cuvée offre de beaux arômes de fruits blancs (poire, mirabelle), d'épices douces, une belle fraîcheur, et un profil aérien. Cette cuvée sera parfaite pour s'accorder avec des mets à base de poissons comme des Saint-Jacques snackées, du turbot au four ou des plateaux de fromages, charcuteries .

Bouche : Rond et floral

Nez : Frais, notes florales, fruité Oeil : Robe or pâle et limpide

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin blanc

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Côtes de veau à la crème, Saint-Jacques snackées ou en carpaccio, filet de bar poêlé

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