Le domaine Philippe est situé à Viré dans le coeur des vignobles de Viré-clessé en Bourgogne. L'exploitation est conduite par la famille Philippe en agriculture biologique depuis 2009 et propose des vins d'appellations Viré-clessé et Macon
Estelle et Baptiste PHILIPPE, sont la cinquième génération à faire partager leur passion à travers ce domaine familial situé au cœur du Cru Viré-Clessé. Leur philosophie peut se résumer ainsi
"LE BIO POUR REVELER NOS TERROIRS."
Elle se traduit par la recherche de sols équilibrés et vivants.
La vigne, nourrit par ces terroirs, donne naissance à un raisin d'excellence.
Les vignes sont entretenues à la fois par le labour et l'enherbement naturel maîtrisé. L'utilisation du soufre et du cuivre est limité redonnant à la plante ses défenses naturelles.
En cave, les époux savent être discrets et laisser au vin le temps de s'exprimer.
Pour la vinification, tout est mis en œuvre pour exprimer au mieux le potentiel du raisin récolté, fruit de toute une saison de travail et de passion.
L'authenticité du travail permet à leurs différentes cuvées de révéler toute la richesse de ces terroirs d’exception.
Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour obtenir à la fois concentration et richesse aromatique. Le pressurage est le plus doux possible pour éviter toute trituration de la vendange. Les fermentations se déroulent lentement durant 3 à 6 mois grâce aux levures indigènes pour un meilleur respect de l'expression du terroir. Une fois celle-ci terminées, les vins sont élevés sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Cet élevage permet un apport de gras et de rondeur au vin et favorise leur aptitude au vieillissement. Les vins sont mis en bouteilles après 12 mois d'élevage.
Le choix d'une conversion à l'agriculture biologique a été fait en 2006 et le label agriculture biologique a été obtenu en 2009.
