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Vin Rouge Bio Domaine Les Eminades cuvée Sortilège
Appellation: AOC Saint Chinian
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 14% vol
Accords mets & vins: Gigot d'agneau rôti aux herbes fraîches
Cépages dominants: Syrah, Grenache
Durée de garde: 15 ans
Saint Chinian domaine Les Eminades cuvée Sortilège
Vin Rouge Bio Domaine Les Eminades cuvée Sortilège
Appellation: AOC Saint Chinian
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 14% vol
Accords mets & vins: Gigot d'agneau rôti aux herbes fraîches
Cépages dominants: Syrah, Grenache
Durée de garde: 15 ans
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Cuvée assemblée à 70% de Syrah de 30 ans, à 30% de Grenache Noir de 55 ans, plantés sur des terroirs argilo-calcaire et taillés en gobelet puis cordon de royat. Les vendanges se déroulent manuellement en petite cagette et les vinifications se réalisent de la façon suivante, pigeage puis remontage réguliers et fermentation avec levures indigènes, s’en suit un élevage de 18 mois en fût de 3, 4, 5 vins puis de 12 mois en cuve. Cette cuvée a un profil épicé, riche avec élégance, elle développe des notes de garrigue, de réglisse et de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis) avec une grande fraîcheur. Accords idéal gigot d’agneau rôti, daube de sanglier.
