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Saint-Chinian "Sortilège" 2021, Domaine Les Eminades, 75cl 14%
Appellation : AOC Saint-Chinian
Millésime : 2021
Cépage(s) : Syrah Grenache noir
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Description du vin rouge Saint-Chinian "Sortilège" 2021
"Sortilège" est une cuvée en vin rouge du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de Syrah et de Grenache Noir, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture riche, fraîche et une belle profondeur.
L'avis du caviste
"Sortilège" est une cuvée en vin rouge du Domaine les Eminades en AOC Saint-Chinian. Elle est assemblée à 70% de Syrah de 30 ans et à 30% de Grenache Noir de 55 ans, plantés sur des terroirs argilo-calcaire, taillés en gobelet puis cordon de royat. Les vendanges se déroulent manuellement en petite cagette et les vinifications se réalisent de la façon suivante, pigeage puis remontage régulier et fermentation avec levures indigènes, s'ensuit un élevage de 18 mois en fût de 3, 4, 5 vins puis de 12 mois en cuve. Cette cuvée a un profil épicé, riche et élégant. Elle développe de belles notes de garrigue, de réglisse et de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis) avec une grande fraîcheur. Accords idéaux avec cette cuvée, gigot d’agneau rôti, daube de sanglier.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Elégant, riche et épicé Oeil : Robe rouge profond
Accords mets & vin rouge
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Gigot d'agneau rôti aux herbes fraîches, belle entrecôte de Charolaise cuite aux serments de vignes, pigeonneau rôti au four
AOC Saint-Chinian
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc-Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes. L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour la production de vins rouges et de rosés. L'appellation appartient au département de l'Hérault et couvre 20 communes dont la commune de Saint Chinian. Les cépages autorisés sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut. Parmi ceux-ci, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut doivent représenter 60% des plantations. Cependant, le Carignan est limité à 40% des plantations et le Cinsault à 30%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Grenache Blanc,...
Découvrir AOC Saint-Chinian
Le vignoble : Domaine Les Eminades
Région viticole de Languedoc Roussilon
Agriculture biologique
Le Domaine Les Eminades : Un vignoble de caractère entre la montagne noire et les cévennes Domaine créé par Patricia et Luc Bettoni en 2002, après différentes expériences professionnelles dans différents vignobles de l’hexagone. Ils s’installent à Cébazan (34), leur vignoble véritable coup de cœur compte 14 hectares sur une mosaïque de terroirs. Ils ont eu la chance de trouver sur les...
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"Sortilège" est une cuvée en vin rouge du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de Syrah et de Grenache Noir, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture riche, fraîche et une belle profondeur.