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Vin Rouge Bio Domaine Les Eminades cuvée Sortilège
Appellation: AOC Saint Chinian
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 14% vol
Accords mets & vins: Gigot d'agneau rôti aux herbes fraîches
Cépages dominants: Syrah, Grenache
Durée de garde: 15 ans
Cuvée assemblée à 70% de Syrah de 30 ans, à 30% de Grenache Noir de 55 ans, plantés sur des terroirs argilo-calcaire et taillés en gobelet puis cordon de royat. Les vendanges se déroulent manuellement en petite cagette et les vinifications se réalisent de la façon suivante, pigeage puis remontage réguliers et fermentation avec levures indigènes, s’en suit un élevage de 18 mois en fût de 3, 4, 5 vins puis de 12 mois en cuve. Cette cuvée a un profil épicé, riche avec élégance, elle développe des notes de garrigue, de réglisse et de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis) avec une grande fraîcheur. Accords idéal gigot d’agneau rôti, daube de sanglier.
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes.
L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan,
Le domaine les Eminades de la famille Bettoni à Cebazan dans les vignobles du Languedoc de conduit une exploitation en agriculture biologique et produit des vins Saint-Chinian.
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