Appellation : AOC Côte-Rôtie
Millésime : 2019
Cépage(s) : Syrah Viognier
Goût : Tannique
Agriculture biologique
Cette cuvée est composée de 95% de Syrah en sélection Massale puis de 5% de Viognier complantés sur les parcelles « Viallière », « Champon », « Le Plomb », sur des sols de micaschistes ferreux et exposé Sud-est. Les vignes âgées de 10 à 60 ans sont vendangées manuellement puis entretenues de façon naturelle sans engrais ni produits chimiques. Pour cette cuvée, lors des vinifications, pigeages et remontages successifs sont réalisés sur une vendange partiellement égrappée, mais de manière douce et raisonnée pour éviter la sûre extraction de tannins. La cuvaison dure 3 à 4 semaines, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et l’élevage est effectué en pièce de chêne à 15% neuve (séchée pendant 4 ans, à grains très fins) de 228 litres, durant une durée de 24 mois. Cette cuvée offre une structure tannique plus dense, développe une aromatique sur les poivres noirs, les fruits noirs (cerise noire, cassis, myrtille) et des notes de tabac au vieillissement, car ce vin est doté d’une grande aptitude à la garde. Il fera un bon accord avec de belle pièce de viande bovine grillée, de l’agneau et du canard.
Bouche : Tannique
Nez : Fin et tannique Oeil : Robe violine
Idée recette :
Côte de bœuf grillée
Domaine Clusel-Roch
Côte Rôtie est une appellation dans la partie nord de la région viticole du Rhône en France. Il est largement considéré comme l'un des premiers sites de production de vins à base de syrah soyeux, séduisants, austères et élégants. En savoir plus sur la région des vins du Rhône.
Découvrir AOC Côte-Rôtie
Créé dans les années 30 par Baptiste et Marguerite Clusel, grands parents de Gilbert Clusel. Le domaine n’avait pas au départ pour seule vocation la culture de la vigne. En effet, comme beaucoup d’exploitation agricole à cette époque, la pratique était polyculturale et associait arbres fruitiers puis maraîchages en plus de la vigne qui n’était qu’une culture d’appoint. Cette période perdure...
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Clusel-Roch
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