Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2020
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Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2020, Domaine Clusel-Roch, 75cl 13%

Appellation : AOC Côte-Rôtie

Millésime : 2020

Cépage(s) : Syrah

Goût : Fin et complexe

Agriculture biologique

82,50€

(98,89€ L)

5 bouteilles en stock

L'avis du caviste

Cette cuvée est composée de 100% de Syrah en sélection Massale issues de la parcelle « Les Grandes Places » d’une surface d’un hectare, sur des sols de micaschistes ferreux et exposé Sud-est. Les vignes âgées de 80 ans sont vendangées manuellement puis entretenues de façon naturelle sans engrais ni produits chimiques. Pour cette cuvée, lors des vinifications, pigeages et remontages successifs sont réalisés sur une vendange partiellement égrappée, mais de manière douce et raisonnée pour éviter la sûre extraction de tannins. La cuvaison dure 3 à 4 semaines, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et l’élevage est effectué en pièce de chêne à 25% neuve (séchée pendant 4 ans, à grains très fins) de 228 litres, durant une durée de 24 mois. D’une potentialité de garde d’au minimum 15 ans, cette cuvée possède des tannins racés puis, une palette aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), sur les épices (poivre de Madagascar, poivre long), sur la violette et développe au vieillissement des arômes de truffe noir et d’humus. Ce vin demande à être associé avec des mets de choix comme un lièvre à la royale, pièce de bœuf Wagyu de Kobe et cuissot de sanglier mariné puis rôtie.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Puissant et élégant Oeil : Rouge pourpre

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Cuissot de Sanglier mariné puis rôtie

AOC Côte-Rôtie

Côte Rôtie est une appellation dans la partie nord de la région viticole du Rhône en France. Il est largement considéré comme l'un des premiers sites de production de vins à base de syrah soyeux, séduisants, austères et élégants. En savoir plus sur la région des vins du Rhône.

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Carte de la région Rhône

Le vignoble : Domaine Clusel-Roch

Région viticole du Rhône Agriculture biologique

Créé dans les années 30 par Baptiste et Marguerite Clusel, grands parents de Gilbert Clusel. Le domaine n’avait pas au départ pour seule vocation la culture de la vigne. En effet, comme beaucoup d’exploitation agricole à cette époque, la pratique était polyculturale et associait arbres fruitiers puis maraîchages en plus de la vigne qui n’était qu’une culture d’appoint. Cette période perdure...

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