Faugères "Nos Racines" 2016, Château de la Liquière, 75cl 13%

Nos Racines est un vin issu de très vieux Carignan et de Grenache noir. Ces deux cépages sont plantés sur des schistes situés à 350 mètres d'altitude. Vendangés manuellement avec tri des grappes à la vigne. Cette cuvée représentant une production très confidentielle (3500 bouteilles). De fait, ce vin à la robe pourpre foncé, se définit dans une certaine puissante, mais aussi une certaine élégance. Il offre une palette aromatique riche et complexe allant, sur les fruits noirs bien mûrs (Cassis, Mûre, Myrtille), sur les épices (poivre, muscade, safran), des notes fumées et offre une belle densité ainsi qu'un grand équilibre. Nos Racines fera un formidable accord avec certains mets de choix, comme une entrecôte grillée de race Aubrac et accompagnée d'une mousseline de pomme de terre ou alors avec des filets de poulet poêlés, pomme, crème et safran.