Pic Saint Loup "Les Calades" 2021
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Pic Saint Loup "Les Calades" 2020, Mas Foulaquier, 75cl 13%

Appellation : AOC Languedoc-Pic-Saint-Loup

Millésime : 2020

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault

Goût : Tannique

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

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TTC

15 bouteilles en stock

Description du vin rouge Pic Saint Loup "Les Calades" 2020

"Les Calades" est une cuvée en vin rouge du Mas Foulaquier en appellation Pic Saint Loup. Elle est produite à partir de vignes de Syrah et de Grenache Noir, plantées sur la commune de Claret parie nord du Pic Saint Loup (34). Il se gardera 10 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture affirmée, fraîche et une belle profondeur. 

L'avis du caviste

"Les Calades" est une cuvée en vin rouge du Mas Foulaquier en AOC Pic Saint Loup. Elle est composée de 80% de Syrah et de 20 % de Grenache Noir planté sur les terroirs du Foulaquier (argilo-calcaires blancs), cette cuvée est issue de faibles rendements. Ce vin est élaboré après une longue macération en cuve fibre à chapeau flottant, puis fermenté sans aucuns intrants en cuve béton avec des levures indigènes, s’en un élevage de deux ans en ½ muids et amphore en terre. Ce vin offre une belle densité, une structure élégante avec des tannins au grain fin. Il est riche en arôme de ciste, de thym, de poivre blanc et de fruits noirs (mûre, myrtille). Cette cuvée fera un accord parfait avec un cuissot de sanglier mariné ou une daube de sanglier voir aussi de belle pièce de bœuf de race Limousine ou Salers.

Bouche : Tannique

Nez : Structuré, dense, élégant Oeil : Robe rouge noire

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Cuissot de Sanglier de 12 heures en basse température, belle pièce de Limousine ou Salers cuite aux serments, cochon de Bayeux grillé 

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AOC Languedoc-Pic-Saint-Loup

Le Pic Saint-Loup est une sous-appellation de l'appellation Languedoc, dans la région Languedoc-Roussillon du sud de la France. Il couvre exclusivement les vins rouges et rosés élaborés principalement à partir de grenache, de syrah et de mourvèdre. Les cépages Carignan et Cinsaut sont désormais limités à seulement 10% dans tous les vins du Languedoc Pic Saint-Loup, soit une représentation beaucoup plus faible que par le passé. Certains des vins blancs de plus en plus respectés de la région sont vendus sous le titre IGP du Val de Montferrand ou le titre générique du Languedoc sans l'annexe de Pic-Saint-Loup. L'appellation tire son nom de la montagne caractéristique du Pic Saint-Loup de 2150 pieds / 658 m en son centre, une démonstration spectaculaire et claire des sols calcaires...

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Carte de la région Languedoc Roussilon

Le vignoble : Mas Foulaquier

Région viticole de Languedoc Roussilon Agriculture biologique

Le Mas Foulaquier est un domaine créé en 1998 par Blandine Chauchat et Pierre Jéquier sur la commune de Claret dans le Nord de l’appellation Pic Saint Loup. Le domaine vinifie son premier millésime en 1999 avec 8 hectares de vignoble, il en compte aujourd’hui une quinzaine. Converti dès la création à la pratique biologique, il obtient la certification en 2005 et passe le pas de la biodynamie en...

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