Pic Saint Loup "Les Calades" 2020, Mas Foulaquier, 75cl 13%

"Les Calades" est une cuvée en vin rouge du Mas Foulaquier en AOC Pic Saint Loup. Elle est composée de 80% de Syrah et de 20 % de Grenache Noir planté sur les terroirs du Foulaquier (argilo-calcaires blancs), cette cuvée est issue de faibles rendements. Ce vin est élaboré après une longue macération en cuve fibre à chapeau flottant, puis fermenté sans aucuns intrants en cuve béton avec des levures indigènes, s’en un élevage de deux ans en ½ muids et amphore en terre. Ce vin offre une belle densité, une structure élégante avec des tannins au grain fin. Il est riche en arôme de ciste, de thym, de poivre blanc et de fruits noirs (mûre, myrtille). Cette cuvée fera un accord parfait avec un cuissot de sanglier mariné ou une daube de sanglier voir aussi de belle pièce de bœuf de race Limousine ou Salers.