Cravant-les-Côteaux
Matthieu Baudry
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Le Domaine Bernard Baudry, situé à Cravant-les-Côteaux en appellation Chinon, est fondé en 1975 par Bernard Baudry avec 2 hectares, après une expérience auprès de Jacques Puisais. Rejoint par son fils Matthieu au début des années 2000, le domaine s’étend aujourd’hui sur 33 hectares dont 4.5 hectares de blanc.
Conduit en agriculture biologique depuis 2006, avec une approche inspirée de la biodynamie, le domaine privilégie la sélection massale, un travail précis de la vigne et des vinifications douces. Il en résulte des vins de terroir fins, authentiques et dotés d’un beau potentiel de garde
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Domaine Bernard Baudry
Domaine Bernard Baudry
Domaine Bernard Baudry
Le Domaine Bernard Baudry, situé à Cravant-les-Côteaux en appellation Chinon, s’étend le long de la Vienne, dans la partie sud-ouest de l’Indre-et-Loire. Le domaine est fondé en 1975 par Bernard Baudry, avec seulement 2 hectares de vignes. Avant de se lancer, il fait ses armes en tant que consultant œnologue au sein du laboratoire de Jacques Puisais, figure emblématique de l’œnologie tourangelle, dont l’influence marquera durablement sa vision du vin.
Au fil des années, Bernard développe progressivement le vignoble, qui atteint aujourd’hui environ 33 hectares dont 4.5 hectares de blanc, répartis sur une grande diversité de terroirs caractéristiques de l’appellation Chinon. Cette mosaïque de sols — allant des graviers de plaine aux argilo-calcaires de coteaux — permet au domaine d’exprimer toute la richesse géologique du secteur à travers ses différentes cuvées. Au début des années 2000, son fils Matthieu rejoint l’exploitation après une formation à Mâcon, dans le Bordelais, ainsi que des expériences à l’étranger, notamment en Tasmanie et en Australie.
La famille Baudry attache une importance primordiale au respect du vivant et de la nature. Le domaine est entièrement conduit en agriculture biologique depuis 2006 et s’inspire également de certains principes biodynamiques. Très attentifs au matériel végétal, ils privilégient largement la sélection massale afin de préserver l’authenticité génétique des Cabernet Franc et des Chenins. Le travail de la vigne, précis et soigné, associé à des vendanges manuelles respectueuses du fruit, à des vinifications douces et à des élevages maîtrisés avec des doses de soufre très limitées, permet d’élaborer des vins de terroir d’une grande finesse, dotés d’un beau potentiel de garde et d’une expression fidèle de leur origine.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
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