Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2022
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
La cuvée « Le Clos Guillot » du Domaine Bernard Baudry est un Chinon rouge issu de Cabernet Franc cultivé sur un terroir mêlant argiles et tuffeau, apportant à la fois structure et finesse. Vinifié en douceur avec des levures indigènes puis élevé en barriques et en cuve, il révèle une belle complexité.
Sa robe profonde précède un nez de fruits noirs mûrs relevé d’épices. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, générosité et texture soyeuse aux tanins fins. Un vin élégant et structuré, idéal pour accompagner des viandes savoureuses et des plats de caractère.
La cuvée « Le Clos Guillot » du Domaine Bernard Baudry est un vin rouge en appellation Chinon, issu de vignes de Cabernet Franc d’un âge moyen d’environ 30 ans, plantées entre 1993 et 2000. Située à l’est de Chinon en remontant la Vienne, la parcelle du Clos Guillot bénéficie d’une exposition sud à sud-est et repose sur un terroir contrasté : des argiles en haut de coteau apportant structure et puissance, et des sols de tuffeau (calcaire blanc) en bas de parcelle, conférant finesse et fraîcheur. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes afin de préserver la qualité du raisin.
La vinification se déroule en cuves béton et en cuves bois de petite capacité, avec des fermentations en levures indigènes et une cuvaison d’environ 15 jours, menée avec des extractions très douces. L’élevage s’effectue ensuite pendant 12 mois en barriques de 225 litres, suivi de 9 mois en cuve béton, permettant d’affiner la structure tout en conservant l’éclat du fruit.
Dans le verre, « Le Clos Guillot » se distingue par une robe rouge rubis aux reflets grenat, d’une grande intensité et profondeur. Le nez révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, mûre, prune sauvage), accompagnés de notes de fruits frais et d’épices telles que la réglisse et le poivre. En bouche, le vin allie fraîcheur et générosité, avec une texture soyeuse et des tanins présents mais fins, soutenus par une belle tonicité. Ce vin de caractère accompagnera idéalement des plats élaborés comme un tajine d’agneau, une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau longuement confit, un pavé de cerf aux légumes d’hiver ou encore des fromages à pâte pressée comme le Beaufort, le Comté, la Tomme d’Abondance, le Reblochon ou le Saint-Nectaire.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Epicé, réglissé, fruits noirs mûrs Oeil : Robe rouge profond, d'un beau rubis intense
Idée recette :
Tajine d’agneau, un magret de canard au coulis de poivrons rouges, un tataki de bœuf accompagné de quartiers de pêches de vigne, ou une côte de bœuf de Charolaise maturée.
Domaine Bernard Baudry
Domaine Bernard Baudry
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
Découvrir AOC Chinon
Le Domaine Bernard Baudry, situé à Cravant-les-Côteaux en appellation Chinon, s’étend le long de la Vienne, dans la partie sud-ouest de l’Indre-et-Loire. Le domaine est fondé en 1975 par Bernard Baudry, avec seulement 2 hectares de vignes. Avant de se lancer, il fait ses armes en tant que consultant œnologue au sein du laboratoire de Jacques Puisais, figure emblématique de l’œnologie...
Domaine de la Chevalerie
Château de Villeneuve
Livraison offerte
Gratuit dès 200€ d’achats* en France métropolitaine
Emballage anti-casse
Livraison protégée à domicile ou en point relais
Réduction dès 6 bouteilles
Achetez à l’unité ou par lot pour bénéficier des remises
La cuvée « Le Clos Guillot » du Domaine Bernard Baudry est un Chinon rouge issu de Cabernet Franc cultivé sur un terroir mêlant argiles et tuffeau, apportant à la fois structure et finesse. Vinifié en douceur avec des levures indigènes puis élevé en barriques et en cuve, il révèle une belle complexité.
Sa robe profonde précède un nez de fruits noirs mûrs relevé d’épices. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, générosité et texture soyeuse aux tanins fins. Un vin élégant et structuré, idéal pour accompagner des viandes savoureuses et des plats de caractère.
