Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2020
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
La cuvée "Le Chêne Vert" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc intense, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols d'argiles à silex à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin bénéficie d'une longue macération de 70 jours et d’une fermentation avec des levures indigènes en cuve béton. Suivies d’un élevage de 24 mois en foudre, ce qui lui confère une grande profondeur et élégance. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs mûrs comme la myrtille, la prune sauvage et la mûre, rehaussés de notes de piment d'Espelette, de réglisse, de cacao et d'épices douces. En bouche, il est ample, racé, frais, et offre une grande longueur. Idéal avec des plats riches et savoureux, tels qu’un tajine d’agneau, un magret de canard aux poivrons rouges, un tataki de bœuf aux pêches de vigne, ou une côte de Charolaise maturée.
La cuvée "Le Chêne Vert" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc d’une intensité et d’une profondeur exceptionnelle, issu d’une parcelle située à Cravant-les-Coteaux. Plantées sur des sols d’argiles à silex, les vignes bénéficient de conditions idéales pour exprimer toute la richesse de ce terroir unique. Cultivé selon les principes de la biodynamie, sans aucun traitement chimique, le vignoble reçoit exclusivement des préparations biodynamiques, favorisant un environnement sain et préservant l’authenticité des raisins.
Les vendanges sont réalisées à la main, garantissant une sélection minutieuse des grappes les plus qualitatives. La vinification de "Le Chêne Vert" met en valeur le potentiel de ce cépage emblématique. Après foulage, les raisins sont soumis à une longue macération de 70 jours en cuve béton, permettant une extraction intense des arômes et de la structure. La fermentation se fait avec des levures indigènes en cuve béton, renforçant la pureté et la typicité du vin. L’élevage, quant à lui, s'étend sur 24 mois en foudre, développant la profondeur et l’élégance de ce grand vin tout en affinant ses tanins.
À la dégustation, "Le Chêne Vert" dévoile un nez riche et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la myrtille, la prune sauvage et la mûre. Agrémentés de nuances de piment d’Espelette, de réglisse et de cacao, rehaussées par des épices douces. En bouche, ce vin est ample, racé, et frais, avec une grande longueur qui en fait un vin d’une élégance rare et d’une persistance remarquable.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Epicé, réglissé, fruits noirs mûrs Oeil : Robe rouge profond, d'un beau rubis intense
Idée recette :
Tajine d’agneau, un magret de canard au coulis de poivrons rouges, un tataki de bœuf accompagné de quartiers de pêches de vigne, ou une côte de bœuf de Charolaise maturée.
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
Découvrir AOC Chinon
Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un domaine viticole de renom situé au cœur de l’appellation Chinon, dans le village de Cravant-les-Coteaux, précisément sur le lieu-dit "Les Chesnaies", dans l’Indre-et-Loire. Fondé en 1987, ce domaine familial s'étend sur 18 hectares de parcelles réparties sur des sols variés : calcaires, argiles à silex, graviers et alluvions. Ce terroir d’exception...
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La cuvée "Le Chêne Vert" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc intense, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols d'argiles à silex à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin bénéficie d'une longue macération de 70 jours et d’une fermentation avec des levures indigènes en cuve béton. Suivies d’un élevage de 24 mois en foudre, ce qui lui confère une grande profondeur et élégance. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs mûrs comme la myrtille, la prune sauvage et la mûre, rehaussés de notes de piment d'Espelette, de réglisse, de cacao et d'épices douces. En bouche, il est ample, racé, frais, et offre une grande longueur. Idéal avec des plats riches et savoureux, tels qu’un tajine d’agneau, un magret de canard aux poivrons rouges, un tataki de bœuf aux pêches de vigne, ou une côte de Charolaise maturée.
