Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2019
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
"La Croix Boissée" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un Cabernet Franc raffiné en AOC Chinon, issu de vieilles vignes plantées sur des sols très calcaires à Cravant-les-Coteaux. Cultivé en biodynamie, ce vin est élaboré avec une macération de 70 jours et un élevage de 24 mois en fûts de chêne, lui conférant une structure complexe et une belle profondeur. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et d’épices. En bouche, il est ample, puissant et d’une grande longueur. Idéal avec des mets de caractère comme une pintade truffée, un pavé de cerf ou une côte de Charolaise.
La cuvée "La Croix Boissée" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc d'une rare élégance, issu des vieilles vignes du lieu-dit "La Croix Boissée" à Cravant-les-Coteaux. Ce terroir exceptionnel, caractérisé par des sols très calcaires, confère à ce vin une structure complexe et minérale. Cultivées en biodynamie, les vignes reçoivent uniquement des préparations biodynamiques, sans aucun traitement chimique, préservant ainsi la richesse et la pureté de ce vignoble. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection minutieuse des raisins à parfaite maturité.
La vinification est particulièrement soignée pour sublimer le potentiel de ce Cabernet Franc. Les raisins sont entièrement éraflés, puis soumis à une macération prolongée de 70 jours en cuve béton, permettant une extraction en douceur des arômes et des tanins. La fermentation se fait avec des levures indigènes, révélant une expression authentique du terroir. L'élevage en fûts de chêne de 300 litres pendant 24 mois affine la structure et enrichit la complexité aromatique du vin, tout en ajoutant une touche d'élégance boisée.
À la dégustation, "La Croix Boissée" dévoile un nez envoûtant de fruits noirs mûrs, tels que le cassis, les prunes sauvages et les mûres, sublimé par des nuances épicées de piment d’Espelette, de réglisse et de cacao, agrémentées d’épices douces. En bouche, ce vin se distingue par son ampleur, sa puissance et une grande longueur, laissant une impression durable et élégante.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits noirs Oeil : Robe rouge profond, rubis foncé, reflets rosés
Idée recette :
Pintade en demi-deuil (truffée sous la peau), un pavé de cerf en sauce grand veneur, une côte de bœuf Charolaise maturée, ou encore un chapon farci.
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
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Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un domaine viticole de renom situé au cœur de l’appellation Chinon, dans le village de Cravant-les-Coteaux, précisément sur le lieu-dit "Les Chesnaies", dans l’Indre-et-Loire. Fondé en 1987, ce domaine familial s'étend sur 18 hectares de parcelles réparties sur des sols variés : calcaires, argiles à silex, graviers et alluvions. Ce terroir d’exception...
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"La Croix Boissée" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un Cabernet Franc raffiné en AOC Chinon, issu de vieilles vignes plantées sur des sols très calcaires à Cravant-les-Coteaux. Cultivé en biodynamie, ce vin est élaboré avec une macération de 70 jours et un élevage de 24 mois en fûts de chêne, lui conférant une structure complexe et une belle profondeur. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et d’épices. En bouche, il est ample, puissant et d’une grande longueur. Idéal avec des mets de caractère comme une pintade truffée, un pavé de cerf ou une côte de Charolaise.
