Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2018
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Biodynamique certifiée
La cuvée "Les Puys" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc puissant et complexe, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires au lieu-dit "Les Puys" à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin bénéficie d’une macération prolongée de 70 jours et d’une fermentation avec des levures indigènes. Suivies d’un élevage de 12 mois en foudre et amphore de grès, puis de 18 mois sur lies fines en cuve béton. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prunes sauvages, mûres), avec des notes de piment d'Espelette, de réglisse, et de cacao. La bouche est ample, puissante, et d’une grande longueur. Il s’accorde idéalement avec des plats de gibier comme un cuissot de sanglier mariné, un pavé de cerf en sauce grand veneur ou une côte de charolaise maturée.
La cuvée "Les Puys" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc d'une puissance et d'une profondeur singulières, élaboré à partir de vignes situées sur la parcelle du lieu-dit "Les Puys" à Cravant-les-Coteaux. Les sols, très calcaires, confèrent à ce vin une structure affirmée et une belle minéralité. Cultivé en biodynamie sans traitement chimique, le vignoble est soigné avec des préparations biodynamiques, permettant au vin d’exprimer pleinement son terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection des raisins des plus rigoureuses.
La vinification de "Les Puys" est précise et patiente, afin de magnifier les qualités de ce Cabernet Franc. Après réception au pressoir de la vendange, les raisins bénéficient d'une macération prolongée de 70 jours en cuve béton, permettant une extraction maximale des arômes et de la structure. La fermentation se fait naturellement, avec des levures indigènes, en cuve béton pour une expression pure et authentique. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en foudre et amphore de grès italienne de 7 hectolitres, suivi de 18 mois supplémentaires sur lies fines en cuve béton, apportant au vin une profondeur et une finesse remarquables.
À la dégustation, "Les Puys" révèle un nez complexe et envoûtant de fruits noirs mûrs, tels que le cassis, les prunes sauvages et les mûres, relevés par des notes subtiles de piment d'Espelette, de réglisse et d'épices douces avec une touche de cacao. En bouche, ce vin est ample et puissant, déployant une grande longueur et une persistance remarquable.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruits noirs, épices, puissant Oeil : Robe d'un rouge profond, grenat, reflets rose pâle
Idée recette :
Plats de gibier comme un cuissot de sanglier mariné, un pavé de cerf en sauce grand veneur ou une côte de charolaise maturée.
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
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Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un domaine viticole de renom situé au cœur de l’appellation Chinon, dans le village de Cravant-les-Coteaux, précisément sur le lieu-dit "Les Chesnaies", dans l’Indre-et-Loire. Fondé en 1987, ce domaine familial s'étend sur 18 hectares de parcelles réparties sur des sols variés : calcaires, argiles à silex, graviers et alluvions. Ce terroir d’exception...
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La cuvée "Les Puys" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Cabernet Franc puissant et complexe, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires au lieu-dit "Les Puys" à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin bénéficie d’une macération prolongée de 70 jours et d’une fermentation avec des levures indigènes. Suivies d’un élevage de 12 mois en foudre et amphore de grès, puis de 18 mois sur lies fines en cuve béton. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prunes sauvages, mûres), avec des notes de piment d'Espelette, de réglisse, et de cacao. La bouche est ample, puissante, et d’une grande longueur. Il s’accorde idéalement avec des plats de gibier comme un cuissot de sanglier mariné, un pavé de cerf en sauce grand veneur ou une côte de charolaise maturée.
