Appellation : AOC Bourgogne
Millésime : 2023
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Vin naturel
Bourgogne Rouge est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de cinquante ans, situées sur la commune de Pommard.
Elle s’accordera parfaitement avec des plats de viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi qu’avec de la charcuterie et des fromages à pâte pressée cuite, dégustés crus ou fondus.
Bourgogne Rouge est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de cinquante ans, plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Pommard. Autrefois classées en AOC Pommard, ces vignes ont été déclassées après-guerre, ce qui confère à cette cuvée le caractère d’un petit Pommard.
Vendangés à la main, les Pinots Noirs sont pressés directement, puis vinifiés en cuvaison de 12 jours, sans soufre ni autres intrants. L’élevage dure 10 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise.
Ce magnifique Bourgogne Rouge exprime une belle fraîcheur, un beau croquant, et dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de tabac et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec des plats de viandes blanches rôties ou mijotées. Il accompagnera également de la charcuterie ainsi que des fromages à pâte pressée cuite, dégustés crus ou fondus.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruits noirs et rouges, acidulé, piment Oeil : Grenat intense avec des reflets fuchsia
Idée recette :
Poire de bœuf grillée à la plancha, rôti de veau aux légumes de printemps, épaule d’agneau rôtie, Saint-Nectaire, tomme d’Abondance, tapas et apéritifs dînatoires.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
La Bourgogne représente la plus grande concentration d'AOC en France (84 AOC avec les dénominations soit 23% des AOC Français). Il est connu comme une appellation régionale. L'appellation a été créée en juillet 1937 pour la production de vins rouges et blancs ainsi que de vins rosés (voir les cépages des vins de Bourgogne). Les vins rouges peuvent être produits à partir de Pinot Noir additionné des cépages blancs Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Dans le département de l'Yonne, certains César Noir peuvent également être utilisés à condition que le pourcentage total ne dépasse pas 10%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de chardonnay et de pinot blanc additionnés de moins de 10% de pinot gris. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne."L'amour de la patrie,...
Découvrir AOC Bourgogne
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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Bourgogne Rouge est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir de plus de cinquante ans, situées sur la commune de Pommard.
Elle s’accordera parfaitement avec des plats de viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi qu’avec de la charcuterie et des fromages à pâte pressée cuite, dégustés crus ou fondus.
