Appellation : AOC Mercurey
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
Mercurey est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Mercurey Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la commune de Mercurey. Elle fera un parfait accord avec des poissons marinés, des poissons fumés ou des poissons cuisinés en tartare. Elle fera aussi l'affaire des fromages à pâtes sèches comme du fromage de chèvre.
Mercurey est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appelllation Mercurey Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Mercurey. Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, vinifiés sans soufre ni autres intrants. La cuvée est élevée pendant 12 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. Ce vin est comme tous les autres vins de Fanny produit en tout petit volume. Ce magnifique Mercurey exprime une belle tension, une belle complexité et offre des arômes d'agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches. Il s'accordera avec tous vos plats de poissons cuits au four ou préparés crus ainsi que des plats de volailles. Il se mariera aussi avec une grande variété de fromages de Chèvre Affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fumé, agrumes, floral et ample Oeil : Robe doré pâle, cristallin et limpide
Idée recette :
Saumon sauvage fumé, sashimi, huitre poché et écume de yuzu, fromage Charolais, Chabichou du Poitou, tartare de cabillaud aux agrumes, Saint-Pierre en papillote. Noix de Saint-Jacques snackées
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Mercurey est une appellation viticole de la Côte Chalonnaise en Bourgogne qui s'étend au sud de la ville de Beaune sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Cette appellation est inhabituelle, car les vins blancs peuvent être élaborés à partir de 100% de Pinot Gris et de Chardonnay. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir, mais un peu de Chardonnay peut être ajouté. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne.
Découvrir AOC Mercurey
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
Domaine de Verpaille
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Mercurey est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Mercurey Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la commune de Mercurey. Elle fera un parfait accord avec des poissons marinés, des poissons fumés ou des poissons cuisinés en tartare. Elle fera aussi l'affaire des fromages à pâtes sèches comme du fromage de chèvre.
