Pommard
Fanny Sabre
14 produits
Fanny Sabre, vigneronne, est à la tête d’un vignoble familial de sept hectares, morcelé sur différentes appellations emblématiques de la Côte de Beaune. Elle cultive ses vignes avec soin, en privilégiant des pratiques biologiques et biodynamiques.
Les vins sont vinifiés avec simplicité et pragmatisme, sans recours à l’attirail œnologique moderne. Ils se distinguent par leur pureté et leur grande précision.
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Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault.
Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune. Ces pratiques respectueuses de la nature lui ont été inculquées par Philippe Pacalet, vigneron à Gevrey-Chambertin, dont elle est l’une des disciples.
Aujourd’hui, le vignoble de Fanny Sabre s’étend sur sept hectares, toujours travaillé avec la même philosophie et la même énergie. À la vigne comme au chai, les vins sont élaborés avec une approche douce, en infusion, et élevés avec finesse, sans ajout de SO₂, ou très faiblement, afin d’offrir des vins d’une précision, d’une élégance et d’une grande capacité de garde.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesLa Bourgogne est réputée pour ses vins élégants et subtils. Les plus connus sont les vins issus des cépages Pinot Noir pour le vin rouge et Chardonnay pour les vins blancs. Nos vignerons passionnés travaillent les raisins en agriculture biologique et biodynamiques.
