Domaine Fanny Sabre, Vigneronne à la tête d'un domaine familial de sept hectares

C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques sont respectueuses de la nature. Elles lui ont été inculquées par Philippe Pacalet, vigneron de Gevrey-Chambertin dont elle est une des disciples. Aujourd'hui, le vignoble de Fanny Sabre compte sept hectares en totalité, toujours travaillé avec la même philosophie et la même énergie, aussi bien à la vigne qu'au chai où les vins sont travaillés en infusion, élevés finement, sans ajout de SO2 ou très faiblement. Cela pour offrir une dimension précise, élégante et durable dans le temps.