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Vin blanc Bio Domaine de la Liquière
Appellation: AOC Faugères
Millésime: 2016
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins: Salade de Crustacés ou Cassolette de Saumon
Cépages dominants : Roussane, Grenache blanc, Rolle et Bourboulenc
Durée de garde: 4 ans
Après la vendange manuelle et tri des grappes, les raisins sont pressés directement. Le jus obtenu est refroidi, débourbé et mis en barriques. La fermentation se déroule lentement entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en barriques de 500 litres pendant 6 mois sur lies fines avec batonnages pour 20% de l'assemblage, le reste est élevé en cuve. La dégustation donne un vin au nez de fruits blancs mûrs mêlés de vanille et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et d'ananas. Le Cistus s'apprécie en apéritif, sur des poissons cuisinés, du saumon, des coquilles Saint Jacques, du ris de veau et avec un pélardon.
