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Vin Rouge Bio Château de la Liquière cuvée "les Amandiers"
Appellation: AOC Faugères
Millésime: 2017
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Gigot d'agneau rôti ou colombo de poulet fermier.
Cépages dominants : Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre
Durée de garde: 5 ans
Les Amandiers est une cuvée élaborée à 30% de carignan, 30% de syrah, 30% de grenache noir et à 10% de mourvèdre plantés sur des sols de schistes. Cette cuvée est produite sur une vingtaine d'hectares. Vendangés manuellement en petites cagettes, les raisins sont ensuite vinifiés séparément. En effet,les jeunes syrah sont encuvés en grappes entières pendant une vingtaine de jours, pour y subir une macération semi-carbonique. But de cette technique extraire l'expression du fruit de chaque cépage. Les carignans, les grenaches et les mourvèdres quant à eux sont égrappés et vinifiés en macération courte, associée à quelques remontages et pigeages, afin d'extraire un peu matière sans en avoir la rugosité. S'en suit un élevage d'une durée de 8 mois en cuve avant mise en bouteille. Cette cuvée nous offres un vin à la robe grenat intense. Elle offre des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), d'épices (réglisse, cannelle), une structure à la fois soyeuse et gourmande. Elle fera le bonheur des amateurs de cuvée charnue et pulpeuse , qui s'accommode parfaitement avec des filets de volaille marinés au piment d'Espelette, à l'huile d'olive et et à la coriandre.
Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. L'appellation permet la production de vins rouges, rosés et blancs.
Le château la Liquière propriété de la Famille Vidal-Dumoulin à Cabrerolles dans les vignobles du Languedoc, produit des vins de Faugères en agriculture biologique.
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