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Vin Rouge Bio Domaine de La Réserve D'O cuvée Bilbo
Appellation: AOC Languedoc
Millésime: 2019
Bouteille: 75cl - 13,5% vol
Cépages dominants: Grenache, Syrah et Cinsault
Durée de garde: 5 ans
Cette cuvée est issue à 60% de Grenache noir, à 30% Syrah et à 10% de Cinsault plantés sur des calcaires blancs très caillouteux puis des calcaires rouges situés au pied du massif du Larzac. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai et véhiculés par gravité dans le chai lors de leur encuvage. Lors des vinifications les Grenaches noirs sont saturés en CO2 lors de leur encuvage pour éviter toute oxydation. Les vinifications se déroulent sans intrants avec une macération de 20 jours et un élevage de 10 mois en cuve béton et inox. Cette développe de couleur rubis foncé, développe une aromatique sur les fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, cerise), sur les épices (poivre blanc, muscade). Elle fera une parfaite compagne de met légèrement relevé comme du filet de porc marinés et grillé puis un tajine de volaille.
Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une large appellation dans la région Languedoc Roussillon qui s'étend de Nimes dans le Gard à travers l'Aude, l'Hérault et les Pyrénées-Orientales jusqu'à la frontière espagnole Collioure.
L'appellation couvre 5 communes dans le département de l'Aude, 144 dans l'Hérault et 19 dans le Gard.... En savoir plus sur AOC Languedoc
Le Domaine de la Réserve d'O de Marie et Frédéric Chauffray est situé à Arboras dans l'hérault dans les vignobles du Languedoc. L'exploitation est conduite en agriculture biologique mais également en biodynamie
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