Appellation : AOC Terrasses du Larzac
Millésime : 2020
Cépage(s) : Syrah Grenache noir
Goût : Tannique
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
« Hissez O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O, en appellation Terrasses du Larzac. Cette cuvée, issue de Syrah et de Grenache noir, possède un potentiel de garde d’environ quinze ans. Elle développe une belle aromatique sur les fruits noirs mûrs, les épices et les herbes aromatiques, et offre en bouche une matière dense alliée à une grande fraîcheur. Ce vin fera un accord idéal avec des viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne, ainsi qu’avec des mets d’exception tels que le lièvre ou d’autres belles viandes giboyeuses.
« Hissez O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O. Cette cuvée est élaborée à partir de 70 % de Syrah et 30 % de Grenache noir, plantés sur de superbes coteaux de calcaires rouges et blancs situés au pied des Terrasses du Larzac.
Vendangés manuellement, les raisins bénéficient d’une macération de 30 jours puis sont vinifiés sans aucun intrant, ni soufre, jusqu’à la mise en bouteille. L’élevage se déroule durant deux ans en barriques « cigare » de 400 litres, signées François Frères.
Le vin dévoile une matière impressionnante, à la fois fraîche, puissante et élégante. La palette aromatique s’exprime sur les fruits noirs bien mûrs (mûre, cerise noire), les épices (cannelle, poivre blanc, muscade) et de délicates notes de cacao. « Hissez O » accompagnera idéalement un lièvre à la royale, une daube de sanglier ou un rôti de faisan.
Bouche : Tannique
Nez : Frais, puissant, élégant Oeil : Robe pourpre
Idée recette :
Pigeonneau rôti et jardinière de légumes, daube de sanglier, tajine d'agneau.
Domaine de la réserve d'O
Domaine de la réserve d'O
Cette appellation est reconnue pour ses vins rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Les vins Terrasses du Larzac sont caractérisés par leur élégance, leur complexité aromatique et leur structure tannique, résultant de l'altitude élevée de leurs vignobles en terrasses.
Découvrir AOC Terrasses du Larzac
Le Domaine de la Réserve d’O a été créé en 2004 par Marie et Frédéric Chauffray, sur la commune d’Arboras (34). Comptant une dizaine d’hectares, il est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiées (AB et Demeter) depuis 2010. Aucun pesticide ni herbicide n’y est utilisé : seuls le soufre et le cuivre sont employés à très faibles doses (près de 30 fois inférieures aux normes...
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« Hissez O » est un vin rouge du Domaine de la Réserve d’O, en appellation Terrasses du Larzac. Cette cuvée, issue de Syrah et de Grenache noir, possède un potentiel de garde d’environ quinze ans. Elle développe une belle aromatique sur les fruits noirs mûrs, les épices et les herbes aromatiques, et offre en bouche une matière dense alliée à une grande fraîcheur. Ce vin fera un accord idéal avec des viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne, ainsi qu’avec des mets d’exception tels que le lièvre ou d’autres belles viandes giboyeuses.
