Languedoc "Bilbo" 2020
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  • Languedoc "Bilbo" 2020

5/5 sur 1 avis

Languedoc "Bilbo" 2020, Domaine de la réserve d'O, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Languedoc

Millésime : 2020

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault

Goût : Riche et charnu

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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(19,46€ L)

30 bouteilles en stock

Description du vin rouge Languedoc "Bilbo" 2020

"Bilbo" est un vin rouge du Domaine de la Réserve d'O en appellation Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir de Grenache noir, de Syrah et de Cinsault. Ce vin pourra se garder encore sept ans, il offre un joli aromatique sur les fruits noirs mûrs, les épices, les herbes aromatiques puis développe une bouche dense et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes rôties ou cuites aux sarments de vigne et mets d'exception comme du lièvre ou d'autres belles viandes giboyeuses.

L'avis du caviste

" Bilbo" est un vin rouge du Domaine de la Réserve d'O en appellation Languedoc. Cette cuvée est issue à 60% de Grenache noir, à 30% de Syrah et à 10% de Cinsault plantés sur des calcaires blancs très caillouteux puis des calcaires rouges situés au pied du massif du Larzac. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai et véhiculés par gravité dans le chai lors de leur encuvage. Lors des vinifications, les Grenaches noirs sont saturés en CO2 lors de leur encuvage pour éviter toute oxydation. Les vinifications se déroulent sans intrants avec une macération de 20 jours et un élevage de 10 mois en cuve béton et inox. Cette macération développe une couleur rubis foncé, développe une aromatique sur les fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, cerise), sur les épices (poivre blanc, muscade). Elle fera une parfaite compagne de mets légèrement relevés comme du filet de porc mariné et grillé puis un tajine de volaille.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Complexe, harmonieux, tanins souples Oeil : Robe rubis

Durée de garde : 7 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Porc mariné soja et sauge, tajine de lapin, daube à la provençale, épaule d'agneau rôtie

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AOC Languedoc

Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une large appellation dans la région Languedoc-Roussillon qui s'étend de Nimes dans le Gard à travers l'Aude, l'Hérault et les Pyrénées-Orientales jusqu'à la frontière espagnole Collioure. L'appellation couvre 5 communes dans le département de l'Aude, 144 dans l'Hérault et 19 dans le Gard. L'appellation a été créée en décembre 1985 sous le nom de Coteaux du Languedoc. Des vins rouges, rosés et blancs peuvent être produits. Les raisins blancs qui peuvent être utilisés sont Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Piquepoul, Roussanne, Tourbat et Vermentino avec Carignan Blanc, Macabeu, Terret Blanc et Viognier. Les vins rouges peuvent être élaborés à partir de Grenache, Lledoner pelut, Mourvedre et Syrah soutenue par Carignan,...

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Carte de la région Languedoc Roussilon

Le vignoble : Domaine de la réserve d'O

Région viticole de Languedoc Roussilon Agriculture biologique

Domaine créé en 2005 par Marie et Frédéric Chauffray, il est situé sur la commune d’Arboras (34). Comptant une dizaine d’hectares, il est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiés (AB et Demeter) depuis 2010. Ici aucun pesticide ni herbicide ne sont utilisés, seul le soufre et le cuivre sont utilisés en dose homéopathique (30 fois moins que les normes autorisés), complétés par...

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