Appellation : AOC Saint-Chinian
Millésime : 2021
Cépage(s) : Grenache blanc Marsanne
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Agriculture biologique
"Montmajou" est une cuvée en vin blanc du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de Grenache Blanc et de Marsanne, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera cinq ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les petits fruits à chair blanche, les épices douces et offre une texture ronde, fraîche et une belle onctuosité.
"Montmajou" est une cuvée en vin blanc du Domaine des Eminades en AOC Saint-Chinian. Ce vin est issu à 80% de Grenache Blanc et à 20% de Marsanne, plantés à 220 puis 300 mètres d’altitude, sur des sols argilos-calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement et après réception au chai, ils sont pressés directement, débourbés puis fermentés de façon spontanée avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 11 mois en barrique de 400 litres. Il développe une aromatique sur les herbes fraîches, l’anis vert, la ciste, le thym, les fruits mûrs à chair jaune (pêche, poire) et affiche une belle fraîcheur ainsi qu'une grande persistance. Accord possible avec des brochettes de lotte mariné au lait de soja et aux épices ainsi qu’avec de la tomme de brebis.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Rond, frais, dense et équilibré Oeil : Robe jaune pâle
Idée recette :
Lotte marinée au lait soja et épices, tomme de brebis des Causses ou du Béarn, Saint-Jacques à la crème safranée, supions farcis à la méditerranéenne
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc-Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes. L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour la production de vins rouges et de rosés. L'appellation appartient au département de l'Hérault et couvre 20 communes dont la commune de Saint Chinian. Les cépages autorisés sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut. Parmi ceux-ci, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut doivent représenter 60% des plantations. Cependant, le Carignan est limité à 40% des plantations et le Cinsault à 30%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Grenache Blanc,...
Découvrir AOC Saint-Chinian
Le Domaine Les Eminades : Un vignoble de caractère entre la montagne noire et les cévennes Domaine créé par Patricia et Luc Bettoni en 2002, après différentes expériences professionnelles dans différents vignobles de l’hexagone. Ils s’installent à Cébazan (34), leur vignoble véritable coup de cœur compte 14 hectares sur une mosaïque de terroirs. Ils ont eu la chance de trouver sur les...
Vignoble du Loup Blanc
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"Montmajou" est une cuvée en vin blanc du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de Grenache Blanc et de Marsanne, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera cinq ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les petits fruits à chair blanche, les épices douces et offre une texture ronde, fraîche et une belle onctuosité.
