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Vin Rouge Bio Domaine Les Eminades cuvée Montmajou
Appellation: AOC Saint Chinian
Millésime: 2017
Bouteille: 75cl - 13,5% vol
Cépages dominants: Grenache Blanc, Marsanne
Durée de garde: 5 ans
Ce vin est issu à 80% de Grenache Blanc et à 20% de Marsanne, plantés à 220 puis 300 mètres d’altitude, sur des sols argilos-calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement et après réception au chai ils sont pressés directement s’en suit le débourbage puis la fermentation des jus de façon spontanée avec les levures indigènes. Ensuite le vin est élevé sur lies fines pendant 11 mois en barrique de 400 litres. Ce vin développe une aromatique sur les herbes fraîches, l’anis vert, la ciste, le thym, les fruits mûrs à chair jaune (pêche, poire) et affiche une belle fraîcheur et une grande persistance. Accord possible avec des brochettes de lotte mariné au lait de soja et aux épices ainsi qu’avec de la tomme de brebis.
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes.
L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan,
Le domaine les Eminades de la famille Bettoni à Cebazan dans les vignobles du Languedoc de conduit une exploitation en agriculture biologique et produit des vins Saint-Chinian.
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