Saint-Chinian "Vieilles Canailles" 2020, Domaine Les Eminades, 75cl 14%

Description du vin rouge Saint-Chinian "Vieilles Canailles" 2020

"Vieilles Canailles" est une cuvée en vin rouge du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de très Vieux Carignan et d'une pointe de Syrah, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture riche, fraîche et une belle profondeur.

L'avis du caviste

"Vieilles Canailles" est une cuvée en vin rouge du Domaine des Eminades en AOC Saint-Chinian. Cette cuvée est assemblée à 99% de Carignan, largement centenaire (date de plantation 1902) et 1% de Syrah, sont plantés sur les causses calcaires du lieu-dit Montmajou. Cette parcelle, représentant 1,30 hectare de vignes, est travaillée à dos d'homme et de façon naturelle. Les vendanges se déroulent manuellement en cagette avec un tri rigoureux lors de la récolte, en effet les rendements de cette vigne ne sont que de 22 hl/ha. Ensuite, lors des vinifications, la vendange est égrappée totalement fermentée avec ses levures indigènes puis sont effectués des remontages réguliers pour avoir une juste extraction. S'ensuit un élevage de 18 mois en fûts de 350 litres et d'un an en cuve avant la mise en bouteille. Cette production de 2500 bouteilles, offre un vin de couleur rouge grenat et aux arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), d'épices (cannelle, muscade, poivre blanc) et de feuille de tabac séchée. Il est doté d'une grande matière ainsi que d'une grande structure aux tanins racés et élégants. Cette cuvée sublimera vos plats de fêtes comme un faisan rôti, un cuissot de chevreuil ou encore une daube de sanglier.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Structuré, tanins racés et élégants Oeil : Robe rouge grenat

Durée de garde : 15 ans

Accords mets & vin rouge

Fromage

Viande rouge et gibier

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.

Idée recette :

Gibier rôti "Pigeonneau, Bécasse, Sanglier", belles pièces de Charolais ou d'Aubrac cuite sur feu de bois

AOC Saint-Chinian

L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc-Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes. L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour la production de vins rouges et de rosés. L'appellation appartient au département de l'Hérault et couvre 20 communes dont la commune de Saint Chinian. Les cépages autorisés sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut. Parmi ceux-ci, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut doivent représenter 60% des plantations. Cependant, le Carignan est limité à 40% des plantations et le Cinsault à 30%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Grenache Blanc,...

Découvrir AOC Saint-Chinian

Le vignoble : Domaine Les Eminades

Région viticole de Languedoc Roussilon Agriculture biologique

Le Domaine Les Eminades : Un vignoble de caractère entre la montagne noire et les cévennes Domaine créé par Patricia et Luc Bettoni en 2002, après différentes expériences professionnelles dans différents vignobles de l’hexagone. Ils s’installent à Cébazan (34), leur vignoble véritable coup de cœur compte 14 hectares sur une mosaïque de terroirs. Ils ont eu la chance de trouver sur les...

Voir tous les articles de Domaine Les Eminades

Articles dans la catégorie Languedoc-Roussillon

Château de la Liquière

Faugères "Tucade" 2017 - 75cl 13%

Bio

21,75€

19,57€ pour 12 bouteilles

Livraison offerte

Gratuit dès 200€ d’achats* en France métropolitaine

Emballage anti-casse

Livraison protégée à domicile ou en point relais

Réduction dès 6 bouteilles

Achetez à l’unité ou par lot pour bénéficier des remises