Coteaux d'Aix en Provence domaine Les Béates cuvée Les Béates

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Les Béates 

Appellation: AOC Coteaux d'Aix en Provence 

 Millésime: 2014

Bouteille: 75cl - 13% vol

Accords mets & vins: Côte de boeuf

Cépages dominants: Syrah, Grenache noir, cabernet sauvignon 

Durée de garde: 10 ans 

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14,00 € TTC

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Description Coteaux d'Aix en Provence domaine Les Béates cuvée Les Béates

Assemblage de 50% Syrah, de 30% de Grenache Noir et 20% de Cabernet Sauvignon plantés sur sols argilo-calcaires. Cette cuvée est issue de raisins vendangés manuellement à belle maturité, totalement égrappés et encuvés par gravité. La vinification de cette cuvée se déroule, en distinguant les cépages et les parcelles. Une macération longue de 3 à 6 semaines à chaud avec pigeage puis remontage est réalisée. S’en suit une fermentation en levures indigènes et un élevage en fût de 500 puis 630 litres pendant 12 mois. Ce vin rouge offre un profil avec une structure affirmée, une densité et une puissance tout en préservant une certaine fraîcheur. Il développe une aromatique sur les fruits noirs (cassis, mûres, sureau), sur les épices (poivre noir du Gabon, muscade), le tabac, le cacao et les herbes aromatiques (ciste,  thym, romarin). A tout ceci d’ajoute, une grande potentialité de garde de 15 à 20 ans suivant les millésimes. Accord parfait avec les belles pièces de viande (Côte de bœuf race Charolaise ou d’Aubrac) et les gibiers (Chevreuil, Cerf).

    Fiche technique
  • AB: oui

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