Appellation : AOC Côtes-du-Jura
Millésime : 2019
Cépage(s) : Savagnin
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Savagnin" est une cuvée de vin blanc de voile du Domaine Berthet-Bondet, élaborée sous l’appellation Côtes du Jura. Elle est issue de vignes de Savagnin élevées sous voile, situées au cœur du Jura, sur la commune de Château-Chalon (39).
Ce vin peut se conserver environ 15 ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits secs, de safran et de curry. Sa texture élégante s’accompagne d’une grande persistance en bouche.
La cuvée "Savagnin" est un vin issu de parcelles situées sur des marnes du Jurassique. Récoltée manuellement, cette cuvée est vinifiée puis élevée pendant trois ans en fûts de 228 litres, selon un élevage sous voile*. Riche et persistant, ce vin développe une palette aromatique évoquant les fruits secs mûrs, les fruits à coque, ainsi que des notes d’épices (curry de Madras, curcuma). Selon les millésimes, il peut être conservé de dix à trente ans. À servir à 13 °C, il accompagnera à merveille le hareng fumé, le haddock, les plats de volaille aux morilles ou encore les volailles aux sauces épicées, comme le Tandoori.
* Élevage sous voile : méthode qui consiste à ne pas ouiller (ne pas compléter le niveau du fût) durant toute la période d’élevage. Cela permet à l’oxygène de provoquer une oxydation ménagée, orientant les arômes du vin vers les fruits secs (noix, amande), puis vers les épices (curcuma, curry, muscade). Un voile levurien se forme à la surface du vin, le protégeant naturellement tout en assurant sa stabilité.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Riche, persistant, fruits secs mûrs Oeil : Robe jaune intense
Idée recette :
Tandoori de poulet, Comté à 24 mois d'affinage, volaille de Bresse aux Morilles. Fondue jurassienne. Bo bun de bœuf. Tartare de bœuf au couteau bien relevé.
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Côtes du Jura est une appellation dans le Jura en France. Les vins ici sont fabriqués à partir de raisins tels que Trousseau, Pinot Noir et Poulsard pour les vins rouges et Savagnin et Chardonnay pour les vins blancs.
Découvrir AOC Côtes-du-Jura
Situé à Château-Chalon (39), le domaine Berthet-Bondet voit le jour en 1984, lorsque Chantal et Jean Berthet-Bondet acquièrent une bâtisse datant du XVIᵉ siècle. Le vignoble s’étend alors sur une dizaine d’hectares. N'étant pas issus de familles vigneronnes, ils décident de se lancer dans l'aventure viticole après une carrière d'enseignants en agronomie, et réalisent leurs premières vendanges...
Domaine Berthet-Bondet
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"Savagnin" est une cuvée de vin blanc de voile du Domaine Berthet-Bondet, élaborée sous l’appellation Côtes du Jura. Elle est issue de vignes de Savagnin élevées sous voile, situées au cœur du Jura, sur la commune de Château-Chalon (39).
Ce vin peut se conserver environ 15 ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits secs, de safran et de curry. Sa texture élégante s’accompagne d’une grande persistance en bouche.
