Côtes du Jura "Savagnin" 2018
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  • Côtes du Jura "Savagnin" 2018

Côtes du Jura "Savagnin" 2018, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 15%

Appellation : AOC Côtes-du-Jura

Millésime : 2018

Cépage(s) : Savagnin

Goût : Fin et complexe

Style : Sec

Agriculture biologique

30,70€
TTC

4 bouteilles en stock

Description du vin blanc Côtes du Jura "Savagnin" 2018

"Savagnin" est une cuvée en vin blanc de voile du Domaine Berthet-Bondet en appellation Côtes du Jura. Elle est produite à partir de vignes de Savagnin élevées sous voile. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château-Chalon (39). ce vin pourra se garder environ 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits secs, de safran, de curry et il développe une texture élégante ainsi qu'une grande persistance.

L'avis du caviste

La cuvée "Savagnin" est une cuvée de Savagnin issue de parcelles situées sur des marnes du jurassique. Cette cuvée est issue d'une vendange manuelle, vinifiée et élevée pendant trois ans en fût de 228 litres et sous voile*. Riche et persistant, ce vin exprime une palette aromatique qui nous amène sur les fruits secs mûrs et les fruits à coque, voire même sur les épices (curry de madras ou curcuma). Il peut être conservé dix à trente ans selon les millésimes. Il est à servir à 13° avec du hareng fumé, du haddock, des plats de volaille aux morilles ou des volailles accompagnées de sauces épicées comme le Tandoori.


* Elevage sous voile : Type d’élevage qui consiste à ne pas ouiller (ne pas refaire le niveau du fût) le fût qui contient le vin durant la période d’élevage. Ce qui permet à l’oxygène de l’air de jouer un rôle d’oxydation ménagée et, de faire basculer les arômes du vin vers les fruits secs (noix, amandes) puis les épices (curcuma, curry, muscade). Dans un même temps, un voile levurien se forme à la surface du vin qui a pour rôle de protéger le vin et lui assure une stabilité.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Riche, persistant, fruits secs mûrs Oeil : Robe jaune intense

Durée de garde : 17 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Tandoori de poulet, Comté à 24 mois d'affinage, volaille de Bresse aux Morilles. Fondue jurassienne. Bo bun de bœuf. Tartare de bœuf au couteau bien relevé. 

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Le vignoble : Domaine Berthet-Bondet

Région viticole du Jura Agriculture biologique

Situé à Château Chalon (39) le domaine Berthet-Bondet prend forme en 1984, après que Chantal et Jean Berthet-Bondet ai acquis une bâtisse datant du 16 ème siècle. Le vignoble comptabilise une dizaine d’hectares de vignes. N’étant pas issu directement de familles vigneronnes l’un et l’autre décident de se lancer après une carrière d’enseignants agronomes et entament leur premières vendanges en...

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