

Millésime : 2018
Cépage(s) : Savagnin
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Savagnin"est une cuvée en vin blanc de voile du Domaine Berthet-Bondet en appellation Côtes du Jura. Elle est produite à partir de vignes de Savagnin élevé sous voile. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château-Chalon (39). Il pourra se garder environ 15 ans. Il offre d'hors et déjà une très belle aromatique de fruits secs, de safran, de curry et il développe une texture élégante ainsi qu'une grande persistance
la cuvée "Savagnin" est une cuvée issue de Savagnin issus de parcelles situées sur des marnes du jurassiques. Cette cuvée est issue d'une vendange manuelle, vinifiée et élevée pendant trois ans en fût de 228 litres et sous voile*. Riche et persistant, ce vin exprime une palette aromatique qui nous amènes sur les fruits secs mûrs et les fruits à coque, voir même sur les épices (curry de madras ou le curcuma). Il peut être conservé dix à trente ans selon les millésimes. Il est à servir à 13° avec du hareng fumé, du haddock, des plats de volaille aux morilles ou des volailles accompagnées de sauces épicées comme le Tandoori.
* Elevage sous voile : Type d’élevage qui consiste à ne pas ouiller (ne pas refaire le niveau du fût) le fût qui contient le vin durant la période d’élevage. Ce qui permet à l’oxygène de l’air de jouer un rôle d’oxydation ménagée et, de faire basculer les arômes du vin vers les fruits secs (noix, amandes) puis les épices (curcuma, curry, muscade). Dans un même temps un voile levurien se forme à la surface du vin qui a pour rôle de protéger le vin et lui assure une stabilité.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Riche, persistant, fruits secs mûrs Oeil : Robe jaune intense
Idée recette :
Tandoori de poulet, Comté à 24 mois d'affinage, volaille de Bresse aux Morilles. Fondu jurassienne. Bo bun de bœuf. Tartare de bœuf au couteau bien relevé.
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Situé à Château Chalon (39) le domaine Berthet-Bondet prend forme en 1984, après que Chantal et Jean Berthet-Bondet ai acquis une bâtisse datant du 16 ème siècle. Le vignoble comptabilise une dizaine d’hectares de vignes. N’étant pas issu directement de familles vigneronnes l’un et l’autre décident de se lancer après une carrière d’enseignants agronomes et entament leur premières vendanges en...
Domaine Berthet-Bondet
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