

Appellation : AOC Côtes-du-Jura
Millésime : 2022
Cépage(s) : Savagnin
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Agriculture biologique
"Savagnier" est une cuvée de vin blanc sec du Domaine Berthet-Bondet, en appellation Côtes du Jura. Elle est issue de vignes de Savagnin plantées sur le lieu-dit Savagnier, situé au cœur du Jura, sur la commune de Lavigny (39).
Ce vin peut se conserver environ cinq ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique, mêlant fruits à chair blanche, fleurs et notes de curry. Sa texture est à la fois ronde, élégante et marquée par une grande fraîcheur.
"Savagnier" est une cuvée parcellaire de Savagnin. Elle tire son nom du lieu-dit Savagnier, situé à Lavigny, voisin de Château-Chalon. Ce lieu-dit constitue un monopole, le Domaine Berthet-Bondet en étant l’unique propriétaire.
Récoltés manuellement, les raisins sont pressés directement, puis vinifiés avant d’être élevés pendant 10 mois en cuve inox, à l’abri de l’air. Ce vin révèle des arômes d’agrumes (pomelo blanc, kumquat), de fruits exotiques (ananas frais, mangue), ainsi qu’une belle minéralité, reflet des sols marneux du Trias dont il est issu.
Il peut être conservé jusqu’à 5 ans et se marie parfaitement avec des sushis, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, ou encore des poissons marinés et des volailles aux épices.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruitée avec une belle élégance Oeil : Robe jaune
Idée recette :
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, joues de lotte marinés au curry et au lait de Soja, volaille sauce Tandoori.
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Côtes du Jura est une appellation dans le Jura en France. Les vins ici sont fabriqués à partir de raisins tels que Trousseau, Pinot Noir et Poulsard pour les vins rouges et Savagnin et Chardonnay pour les vins blancs.
Découvrir AOC Côtes-du-JuraSitué à Château-Chalon (39), le domaine Berthet-Bondet voit le jour en 1984, lorsque Chantal et Jean Berthet-Bondet acquièrent une bâtisse datant du XVIᵉ siècle. Le vignoble s’étend alors sur une dizaine d’hectares. N'étant pas issus de familles vigneronnes, ils décident de se lancer dans l'aventure viticole après une carrière d'enseignants en agronomie, et réalisent leurs premières vendanges...
Domaine Berthet-Bondet
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