Côtes du Jura "Savagnier" 2021
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  • Côtes du Jura "Savagnier" 2021

Côtes du Jura "Savagnier" 2021, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Côtes-du-Jura

Millésime : 2021

Cépage(s) : Savagnin

Goût : Riche et charnu

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

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Description du vin blanc Côtes du Jura "Savagnier" 2021

"Savagnier"est une cuvée en vin blanc sec du Domaine Berthet-Bondet en appellation Côtes du Jura. Elle est produite à partir de vignes de Savagnin du lieu-dit "Savagnier". Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Lavigny  (39). Il pourra se garder environ cinq ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits à chairs blanches, de fleurs, de curry et il développe une texture ronde, élégante ainsi qu'une grande fraîcheur.

L'avis du caviste

"Savagnier" est une cuvée parcellaire de Savagnin. Le lieu-dit Savagnier est voisin de Chalon, à Lavigny. Ce lieu-dit est un monopole puisque le Domaine Berthet-Bondet en est le seul propriétaire. Récoltés manuellement, les raisins de cette cuvée pressés directement puis vinifiés pour être ensuite élevés  10 mois en cuve inox à l’abri de l’air. Ce vin exprime des notes d’agrumes (pomelo blanc, kumquat), les fruits exotiques (ananas frais, mangue) mais aussi, une belle minéralité témoin des terroirs de marnes du trias d’où il provient. Ce vin pourra être conservé 5 ans et peut être servi sur des sushis, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou encore des poissons marinés et de volailles épicés.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Fruitée avec une belle élégance Oeil : Robe jaune

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.

Idée recette :

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, joues de lotte marinés au curry et au lait de Soja, volaille sauce Tandoori

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AOC Côtes-du-Jura

Côtes du Jura est une appellation dans le Jura en France. Les vins ici sont fabriqués à partir de raisins tels que Trousseau, Pinot Noir et Poulsard pour les vins rouges et Savagnin et Chardonnay pour les vins blancs.

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Carte de la région Jura

Le vignoble : Domaine Berthet-Bondet

Région viticole du Jura Agriculture biologique

Situé à Château Chalon (39) le domaine Berthet-Bondet prend forme en 1984, après que Chantal et Jean Berthet-Bondet ai acquis une bâtisse datant du 16 ème siècle. Le vignoble comptabilise une dizaine d’hectares de vignes. N’étant pas issu directement de familles vigneronnes l’un et l’autre décident de se lancer après une carrière d’enseignants agronomes et entament leur premières vendanges en...

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