Côtes du Jura "La Poirière" 2021, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 13%

"La Poirière" est une cuvée parcellaire à base de Chardonnay uniquement. Issue du lieu-dit Chalon situé sur la commune de Lavigny (39). Elle provient de vigne de 40 ans exposée à l’ouest sur des marnes risées de trias. Cette cuvée est élevée pendant un an en fût de 228 litres ouillé et bâtonné. Elle est une preuve supplémentaire de la grande classe des terroirs jurassiens où le Chardonnay peut donner le meilleur de lui-même avec une expression à la fois fruitée, minérale, une touche légèrement boisée lui donnant une belle profondeur. Il pourra être conservé cinq ans, sinon il peut être dégusté sur des noix de Saint-Jacques poêlées, bardées de poitrine fumé ou sur du haddock en gratin de poireaux ou une vieille mimolette.