Pic Saint Loup "L'Optimiste" 2022, Domaine Le chemin des rêves14%

L'Optimiste, élaborée par le Domaine Le Chemin des Rêves à Saint-Gély-du-Fesc, au cœur de l'AOC Pic Saint-Loup, incarne l'expression d'un terroir unique. Située à l'ouest de Montpellier, cette cuvée est issue de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires, orientés vers le nord/nord-ouest, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des raisins.

Ce vin rouge est un assemblage équilibré de Syrah (50 %), Grenache Noir (40 %) et Mourvèdre (10 %), trois cépages emblématiques de la région. La vinification se distingue par une approche sans soufre ajouté, privilégiant une extraction naturelle des arômes lors d'une longue cuvaison de 30 jours. L'élevage, réalisé pendant 8 mois en cuve, permet de conserver la fraîcheur et l'expression authentique du fruit. Un léger ajout de soufre est effectué uniquement lors de la mise en bouteille, afin d'assurer la stabilité du vin tout en respectant son caractère naturel.

Au nez, L'Optimiste révèle une palette aromatique riche et envoûtante, dominée par des notes de fruits noirs tels que le cassis et la myrtille, complétées par des touches de réglisse, de cacao et des accents typiques de la garrigue méditerranéenne.

En bouche, le vin se montre dense et pulpeux, offrant une texture soyeuse et veloutée. Les saveurs de fruits noirs mûrs s'entrelacent avec des épices subtiles, pour une finale persistante marquée par des notes de cassis et de myrtille. La présence des épices et l'équilibre entre puissance et fraîcheur font de cette cuvée un vin de caractère, à la fois complexe et harmonieux.

Avec son équilibre entre puissance aromatique et finesse, cette cuvée saura séduire les amateurs de vins méditerranéens authentiques, tout en exprimant pleinement le caractère unique du Pic Saint-Loup.