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![Corbières "Les Dimanches" 2022 Corbières "Les Dimanches" 2022](https://caviste-vins-bio.com/3105-large_default/corbieres-les-dimanches-2022.jpg)
Appellation : AOC Corbières
Millésime : 2022
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre Carignan noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Les Dimanches" est un Corbières rouge produit par Sophie Guiraudon, propriétaire du Clos de L'Anhel. Cette cuvée est issue de Carignan Noir centenaires de 1907 à hauteur de 80%, de Syrah de 35 ans, de Grenache Noir de 30 ans et de Mourvèdre de 15 ans qui regroupent les 20% restant dans l'assemblage. Ils sont plantés sur des terroirs argilo-calcaires de Lagrasse et de Montlaur à l'ouest de Narbonne (11) et à l'est de Carcassone. Ce vin fera un parfait accord avec des plats de viandes grillées comme de l'agneau, du bœuf et autres grillades ainsi que des apéritifs dînatoires.
"Les Dimanches" est un Corbières rouge produit par Sophie Guiraudon, propriétaire du Clos de L'Anhel. Cette cuvée est issue de Carignan Noir centenaires de 1907 à hauteur de 80 %, de Syah de 35 ans, de Grenache Noir de 30 ans et de Mourvèdre de 15 ans qui regroupent les 20% restant de l'assemblage. Ils sont plantés sur des terroirs argilo-calcaires de Lagrasse et de Montlaur à l'ouest de Narbonne (11) et à l'est de Carcassone, à une altitude de 225 mètres. Vendangés manuellement, les raisins sont ensuite égrenés et foulés avant une cuvaison de 25 à 30 jours en cuve béton. À la suite des fermentations alcooliques avec les levures indigènes, le vin est élevé durant 7 à 8 mois en cuve béton sans intrant ni additif œnologique, il est issu de l'assemblage à 60% de vin de presse (de tous les cépages de la cuvée) et à 40% de vin de goutte de Carignan uniquement. À la mise en bouteille, le vin ne contient que 17 mg/litre de soufre total, ce qui est très minime et garde toute l'intégrité aromatique du vin. Cette cuvée offre une belle palette aromatique sur les épices (poivre, réglisse), les fruits noirs (mûres, myrtilles et cassis) et est dotée d'une belle densité ainsi que d'une belle fraîcheur. Elle pourra faire un joli accord avec des mets comme des tapas, des Pintxos, des plats de volailles aux épices (Poulet Tandoori, Poulet façon Basquaise), du magret de canard grillé avec une sauce aux fruits rouges et pourquoi pas des darnes de thon rouge marinées et passées à la plancha.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Nez de fruits noirs cassis, myrtille, mûre, réglisse, poivre Oeil : Robe intense, rubis foncé aux reflets pourpre
Idée recette :
Magret grillé à la plancha sauce au poivre et aux fruits, côte à l'os de Charolaise grillée aux sarments de vignes, épaule d'agneau confite aux légumes du soleil (poivrons, courgettes, raisins de Corinthe et épices).
Clos de L'Anhel
Corbières est une importante appellation viticole du Languedoc méridional derrière la ville de Narbonne qui s'étend de Béziers à Carcassonne et descend vers Perpignan. La majorité du vin est rouge (environ 80%) de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvedre et Cinsaut et le reste est divisé entre le blanc (Bourboulenc, Grenache Blanc, Maccabeu, Marsanne) et la rose. En savoir plus sur la région des vins du Languedoc.
Découvrir AOC CorbièresLe Clos de L'Anhel voit le jour en 2000. Il prend vie sous la houlette de Sophie Guiraudon qui après une carrière d'œnologue-conseil dans un Laboratoire de Narbonne (11) saute le pas pour créer son propre domaine. Elle démarre son activité avec 6 hectares de vignes de vieux Carignan, de Syrah, de Grenache Noir et de Mourvèdre localisés sur des terroirs argilo-calcaires de Lagrasse au Sud-ouest...
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