Appellation : AOC Languedoc
Millésime : 2024
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault Carignan noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée « Aurore » est un vin rouge en AOC Languedoc du Domaine Nova Solis, issue d’un assemblage de Syrah, Grenache Noir, Carignan Noir et Cinsault provenant de vignes situées à Jonquières et Saint-Félix-de-Lodèz. Vendangée manuellement et vinifiée en levures indigènes, elle est élevée en cuve pendant 5 à 6 mois avec une dose minimale de soufre.
À la dégustation, elle séduit par sa robe grenat et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices. Souple, fraîche et équilibrée, c’est une cuvée gourmande et expressive, idéale avec des plats épicés, des tajines ou une viande grillée.
Bouche : Rond et floral
Nez : Le nez dévoile de jolis arômes de fruits rouges bien mûrs, de fraise et de cerise griotte. Notes de garrigue, de thym, de romarin et d’épices comme le poivre noir, la réglisse et le moka. Oeil : Robe rouge grenat aux reflets légèrement rosés.
Idée recette :
Volaille tandoori, un curry vert thaïlandais, un tajine d’agneau ou une entrecôte d’Aubrac grillée.
Domaine Nova Solis
Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une large appellation dans la région Languedoc-Roussillon qui s'étend de Nimes dans le Gard à travers l'Aude, l'Hérault et les Pyrénées-Orientales jusqu'à la frontière espagnole Collioure. L'appellation couvre 5 communes dans le département de l'Aude, 144 dans l'Hérault et 19 dans le Gard. L'appellation a été créée en décembre 1985 sous le nom de Coteaux du Languedoc. Des vins rouges, rosés et blancs peuvent être produits. Les raisins blancs qui peuvent être utilisés sont Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Piquepoul, Roussanne, Tourbat et Vermentino avec Carignan Blanc, Macabeu, Terret Blanc et Viognier. Les vins rouges peuvent être élaborés à partir de Grenache, Lledoner pelut, Mourvedre et Syrah soutenue par Carignan,...
Découvrir AOC Languedoc
Le Domaine Nova Solis est un petit domaine viticole d’environ 7 hectares situé à Jonquières, dans l’appellation Terrasses du Larzac, à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Créé en 2016 par Anne Benet et Romain Benet, originaires du secteur champenois du Sézanne, le domaine s’inscrit dès ses débuts dans une démarche artisanale et respectueuse de la nature. Forts de leur...
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La cuvée « Aurore » est un vin rouge en AOC Languedoc du Domaine Nova Solis, issue d’un assemblage de Syrah, Grenache Noir, Carignan Noir et Cinsault provenant de vignes situées à Jonquières et Saint-Félix-de-Lodèz. Vendangée manuellement et vinifiée en levures indigènes, elle est élevée en cuve pendant 5 à 6 mois avec une dose minimale de soufre.
À la dégustation, elle séduit par sa robe grenat et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices. Souple, fraîche et équilibrée, c’est une cuvée gourmande et expressive, idéale avec des plats épicés, des tajines ou une viande grillée.
