Appellation : AOC Saint-Chinian
Millésime : 2020
Cépage(s) : Syrah Carignan noir
Goût : Fin et complexe
Agriculture biologique
"Vieilles Canailles" est une cuvée en vin rouge du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de très Vieux Carignan et d'une pointe de Syrah, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture riche, fraîche et une belle profondeur.
"Vieilles Canailles" est une cuvée en vin rouge du Domaine des Eminades en AOC Saint-Chinian. Cette cuvée est assemblée à 99% de Carignan, largement centenaire (date de plantation 1902) et 1% de Syrah, sont plantés sur les causses calcaires du lieu-dit Montmajou. Cette parcelle, représentant 1,30 hectare de vignes, est travaillée à dos d'homme et de façon naturelle. Les vendanges se déroulent manuellement en cagette avec un tri rigoureux lors de la récolte, en effet les rendements de cette vigne ne sont que de 22 hl/ha. Ensuite, lors des vinifications, la vendange est égrappée totalement fermentée avec ses levures indigènes puis sont effectués des remontages réguliers pour avoir une juste extraction. S'ensuit un élevage de 18 mois en fûts de 350 litres et d'un an en cuve avant la mise en bouteille. Cette production de 2500 bouteilles, offre un vin de couleur rouge grenat et aux arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), d'épices (cannelle, muscade, poivre blanc) et de feuille de tabac séchée. Il est doté d'une grande matière ainsi que d'une grande structure aux tanins racés et élégants. Cette cuvée sublimera vos plats de fêtes comme un faisan rôti, un cuissot de chevreuil ou encore une daube de sanglier.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Structuré, tanins racés et élégants Oeil : Robe rouge grenat
Idée recette :
Gibier rôti "Pigeonneau, Bécasse, Sanglier", belles pièces de Charolais ou d'Aubrac cuite sur feu de bois
4,5 /5
Basé sur 2 avis
Seuls les acheteurs peuvent laisser un avis. Si c'est le cas, connectez-vous à votre compte pour partager votre commentaire.
Une valeur sûre !
Puissant et intense, il est parfait pour une bonne grillade
Ce vin est un vrai délice !
Une très belle surprise ! Du fruit, des épices et une belle longueur en bouche ! Ce vin rouge est une pépite !
Domaine Les Eminades
Domaine Les Eminades
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc-Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes. L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour la production de vins rouges et de rosés. L'appellation appartient au département de l'Hérault et couvre 20 communes dont la commune de Saint Chinian. Les cépages autorisés sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut. Parmi ceux-ci, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut doivent représenter 60% des plantations. Cependant, le Carignan est limité à 40% des plantations et le Cinsault à 30%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Grenache Blanc,...
Découvrir AOC Saint-Chinian
Le Domaine Les Eminades : Un vignoble de caractère entre la montagne noire et les cévennes Domaine créé par Patricia et Luc Bettoni en 2002, après différentes expériences professionnelles dans différents vignobles de l’hexagone. Ils s’installent à Cébazan (34), leur vignoble véritable coup de cœur compte 14 hectares sur une mosaïque de terroirs. Ils ont eu la chance de trouver sur les...
Livraison offerte
Gratuit dès 400€ d’achats* en France métropolitaine
Emballage anti-casse
Livraison protégée à domicile ou en point relais
Réduction dès 6 bouteilles
Achetez à l’unité ou par lot pour bénéficier des remises
"Vieilles Canailles" est une cuvée en vin rouge du Domaine Les Eminades en appellation Saint Chinian. Elle est produite à partir de vignes de très Vieux Carignan et d'une pointe de Syrah, plantées au Sud-est du massif de l'Espinouse à Cébazan (34). Il se gardera 15 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique, les fruits noirs, les épices douces et offre une texture riche, fraîche et une belle profondeur.
