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Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2020, Château Le Payral, 75cl 11,5%
Millésime : 2020
Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon
Goût : Acidulé et fruité
Style : Doux
Agriculture biologique
Description du vin blanc Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2020
"Tutti Frutti" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral en appellation Côte de Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ce vin pourra se garder encore 3 à 4 ans, il offre un joli aromatique sur les fruits exotiques et une agréable douceur. Il fera un mariage idéal avec vos fromages à pâtes persillés, des volailles caramélisés et certains produits de la mer aux saveurs douces.
L'avis du caviste
"Tutti Frutti" est une cuvée de vin blanc moelleux du château Le Payral en AOC Côte de Bergerac. Elle est élaborée à partir de Sauvignon à 60%, de Sémillon à 25% et de Muscadelle à 15%. Les Vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendangés mécaniquement après une légère sur maturité, les raisins sont acheminés au chai pour y être pressés délicatement. Les procédés de vinification pour cette cuvée sont similaires aux secs blancs. En effet, le vin subit une macération pelliculaire, il est pressé avec un pressoir pneumatique et débourbé à froid à une température de 18°C. L'élevage se déroule sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant six mois, avant mise en bouteille. À la fin de la vinification, le vin compte 50 gr de sucres résiduels. Cette cuvée, d'une robe jaune pâle, offre une palette aromatique sur les fruits frais exotiques (ananas, pêche, passion) et sur les fleurs blanches (lys). Elle fera un accord idéal avec un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ou des mousses de fruits à l'ananas et aux agrumes.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Sucré, fruité, équilibré Oeil : Robe jaune paille
Accords mets & vin blanc
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Canard laqué, sauté de cochon au caramel, carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
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