Pacherenc du Vic Bilh 2020
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  • Pacherenc du Vic Bilh 2020

Pacherenc du Vic Bilh 2020, Clos Basté, 50cl 12%

Appellation : AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh

Millésime : 2020

Cépage(s) : Petit Manseng

Goût : Ample et sucré

Style : Moelleux

Agriculture biologique

13,13€

(18,34€ L)

5 bouteilles en stock

Description du vin blanc Pacherenc du Vic Bilh 2020

"Clos Basté" est une cuvée de vin blanc moelleux du Clos Basté, en appellation Pacherenc du Vic Bilh. Elle est élaborée exclusivement à partir de Petit Manseng.

Ce vin blanc pourra se garder pendant 10 ans. Il offre une large palette aromatique, dominée par les fruits confits, et un bel équilibre en bouche entre douceur et fraîcheur.

Il sera idéal pour accompagner vos desserts aux fruits légèrement caramélisés, des fromages à pâtes persillées, ou tout simplement à déguster en apéritif.

L'avis du caviste

"Clos Basté" est un vin blanc moelleux du Clos Basté, en AOC Pacherenc du Vic Bilh. Cette cuvée est issue à 100 % de Petit Manseng, passerillé sur pied et récolté fin novembre voire début décembre. Elle est vinifiée en cuve après un pressurage pneumatique doux des raisins.

Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en fût neuf de 300 litres et représente une production limitée, ne comptant que quelques milliers de bouteilles — une quantité assez confidentielle.

L’aromatique de ce vin offre un bouquet complexe de gelée de coing, d’abricot sec, d’acacia et de pain d’épices. Il présente une belle densité et un équilibre remarquable entre fraîcheur et sucrosité, atteignant 120 g de sucre résiduel. Cette cuvée se mariera parfaitement avec un Roquefort des Caves Papillon, une tarte Poire William et chocolat noir, ou encore une tarte salée poire Comice, bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.

Bouche : Ample et sucré

Nez : Fruits confits, équilibré Oeil : Robe jaune paille

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Foie gras mi-cuit ou poêlé et chutney d'abricot curry, tarte poire-Williams caramélisées au chocolat noir, tartelette poire Comice bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.

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AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh

Pacherenc du Vic-Bilh est une appellation dans le sud-ouest de la France couvrant seulement 193 hectares dans 37 communes des départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. C'est une appellation complexe avec de nombreux cépages. Le cépage principal est Arrufiac qui doit comprendre au moins 30% du mélange. Deux autres cépages, Courbu Blanc et Petit Manseng, peuvent se combiner avec l'Arrufiac pour constituer au moins 60% du mélange. Les autres cépages autorisés sont le Gros Manseng, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le Sauvignon Blanc et le Sémillon réunis ne doivent pas dépasser 10% du mélange. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.

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Carte de la région Sud-Ouest

Le vignoble : Clos Basté

Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

Après avoir occupé la fonction de Maître de Chai pendant plusieurs années au Château d’Aydie, Philippe et Chantal Mur décident en 1998 de créer le Clos Basté, sur la commune de Moncaup (64). Située au sud de l’appellation Madiran, leur exploitation s’étend sur environ 10 hectares en agriculture biologique, répartis sur les communes de Saint-Lanne (65) et Hagedet (65). Ils produisent des vins...

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