Pacherenc du Vic Bilh 2019
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Pacherenc du Vic Bilh 2019, Clos Basté, 50cl 12%

Appellation : AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh

Millésime : 2019

Cépage(s) : Petit Manseng

Goût : Ample et sucré

Style : Moelleux

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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12 bouteilles

- 10%

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15,50€

(22,00€ L)

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Description du vin blanc Pacherenc du Vic Bilh 2019

"Clos Basté" est une cuvée en vin blanc moelleux du Clos Basté en appellation Pacherenc du Vic Bilh. Elle est élaborée à partir de Petit Manseng uniquement. Ce vin blanc pourra se garder 10 ans. Elle offre une large palette aromatique sur les fruits confits et un bel équilibre de bouche entre douceur et fraîcheur. Elle sera idéale pour vos desserts aux fruits légèrement caramélisés ainsi que des fromages à pâtes persillées ou tout simplement en apéritif.

L'avis du caviste

"Clos basté" est un vin blanc moelleux du Clos Basté en AOC Pacherenc du Vic Bilh. Cette cuvée issue de Petit Manseng à 100%, passerillé sur pied et récolté fin novembre voir début décembre. Elle est vinifiée en cuve après un pressurage pneumatique des raisins en douceur. Elle est élevée pendant 8 mois en fût neuf de 300 litres et ne représente qu’en production que quelques milliers de cols, autant dire une quantité assez confidentielle. L’aromatique de ce vin, offre un bouquet sur les notes de gelée de coing, d’abricot sec, d’acacia et de pains d’épices. Elle est dotée d’une belle densité et d’un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité car malgré tout, elle atteint 120 gr de sucre résiduel. Cette cuvée fera un superbe mariage avec un Roquefort des Caves Papillon, une tarte Poire William et chocolat noir ou encore une tarte salée poire Comice, bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.

Bouche : Ample et sucré

Nez : Fruits confits, équilibré Oeil : Robe jaune paille

Durée de garde : 5 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Foie gras mi-cuit ou poêlé et chutney d'abricot curry, tarte poire-Williams caramélisées au chocolat noir, tartelette poire Comice bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.

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AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh

Pacherenc du Vic-Bilh est une appellation dans le sud-ouest de la France couvrant seulement 193 hectares dans 37 communes des départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. C'est une appellation complexe avec de nombreux cépages. Le cépage principal est Arrufiac qui doit comprendre au moins 30% du mélange. Deux autres cépages, Courbu Blanc et Petit Manseng, peuvent se combiner avec l'Arrufiac pour constituer au moins 60% du mélange. Les autres cépages autorisés sont le Gros Manseng, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le Sauvignon Blanc et le Sémillon réunis ne doivent pas dépasser 10% du mélange. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.

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Carte de la région Sud-Ouest

Le vignoble : Clos Basté

Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

Après avoir occupé la fonction de Maître de Chai pendant plusieurs années au Château D’Aydie. Philippe et Chantal Mur décident en 1998 de créer le Clos Basté sur la commune de Moncaup (64). Situé au sud de l’appellation Madiran, ils exploitent environ 10 hectares en agriculture biologique sur les communes de Saint-Lanne (65) et Hagedet (65). Leur exploitation produit sur des terroirs...

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