

Appellation : AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh
Millésime : 2020
Cépage(s) : Petit Manseng
Goût : Ample et sucré
Style : Moelleux
Agriculture biologique
"Clos Basté" est une cuvée de vin blanc moelleux du Clos Basté, en appellation Pacherenc du Vic Bilh. Elle est élaborée exclusivement à partir de Petit Manseng.
Ce vin blanc pourra se garder pendant 10 ans. Il offre une large palette aromatique, dominée par les fruits confits, et un bel équilibre en bouche entre douceur et fraîcheur.
Il sera idéal pour accompagner vos desserts aux fruits légèrement caramélisés, des fromages à pâtes persillées, ou tout simplement à déguster en apéritif.
"Clos Basté" est un vin blanc moelleux du Clos Basté, en AOC Pacherenc du Vic Bilh. Cette cuvée est issue à 100 % de Petit Manseng, passerillé sur pied et récolté fin novembre voire début décembre. Elle est vinifiée en cuve après un pressurage pneumatique doux des raisins.
Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en fût neuf de 300 litres et représente une production limitée, ne comptant que quelques milliers de bouteilles — une quantité assez confidentielle.
L’aromatique de ce vin offre un bouquet complexe de gelée de coing, d’abricot sec, d’acacia et de pain d’épices. Il présente une belle densité et un équilibre remarquable entre fraîcheur et sucrosité, atteignant 120 g de sucre résiduel. Cette cuvée se mariera parfaitement avec un Roquefort des Caves Papillon, une tarte Poire William et chocolat noir, ou encore une tarte salée poire Comice, bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.
Bouche : Ample et sucré
Nez : Fruits confits, équilibré Oeil : Robe jaune paille
Idée recette :
Foie gras mi-cuit ou poêlé et chutney d'abricot curry, tarte poire-Williams caramélisées au chocolat noir, tartelette poire Comice bleu d'Auvergne et cerneaux de noix.
Pacherenc du Vic-Bilh est une appellation dans le sud-ouest de la France couvrant seulement 193 hectares dans 37 communes des départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. C'est une appellation complexe avec de nombreux cépages. Le cépage principal est Arrufiac qui doit comprendre au moins 30% du mélange. Deux autres cépages, Courbu Blanc et Petit Manseng, peuvent se combiner avec l'Arrufiac pour constituer au moins 60% du mélange. Les autres cépages autorisés sont le Gros Manseng, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le Sauvignon Blanc et le Sémillon réunis ne doivent pas dépasser 10% du mélange. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC Pacherenc-du-Vic-BilhAprès avoir occupé la fonction de Maître de Chai pendant plusieurs années au Château d’Aydie, Philippe et Chantal Mur décident en 1998 de créer le Clos Basté, sur la commune de Moncaup (64). Située au sud de l’appellation Madiran, leur exploitation s’étend sur environ 10 hectares en agriculture biologique, répartis sur les communes de Saint-Lanne (65) et Hagedet (65). Ils produisent des vins...
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