Séguret Domaine Jean David 2019, Domaine Jean David, 75cl 14,5%

Le Séguret 2019 du Domaine Jean David, situé à Séguret dans la Vaucluse, est issu de vieilles vignes âgées de 50 à 60 ans, profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires. Ce terroir exceptionnel et ce vieillissement des vignes apportent au vin une grande complexité et une expression intense. La cuvée est composée majoritairement de Grenache noir (51%), avec du Mourvèdre (21%), de la Counoise (8%), du Cinsault (6%) et du Carignan (6%). Les vendanges sont réalisées à la main, assurant une récolte minutieuse des meilleures grappes. La vinification, avec des levures indigènes, respecte les méthodes traditionnelles, et la macération de 15 jours permet d'extraire des arômes riches et des tannins bien structurés. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en foudre, ce qui lui confère profondeur et rondeur. Le profil aromatique du Séguret 2019 est dominé par des arômes généreux de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, enrichis de tannins affirmés aux grains fins et d'une texture séveuse et profonde. C’est un vin puissant et élégant à la fois, avec une belle longueur en bouche. Ce vin s'accorde idéalement avec des plats riches et savoureux, comme les gibiers, les pièces de bœuf maturées (côte à l'os, entrecôtes), ou des plats typiques du Maghreb, tels que les tajines d'agneau ou les couscous épicés, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes profonds.