Appellation : Vin de France
Millésime : 2025
Cépage(s) : Grenache noir Carignan noir
Goût : Léger et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
Vin naturel
« Dame d’Été » est un Vin de France rouge du Domaine Porte Rouge, élaboré par Justine et Maxime Féraud à partir de Grenache noir et de Carignan noir issus de vignes cultivées en agriculture biologique sur des terroirs de galets roulés, de grès et de calcaires sablonneux.
Vendangés manuellement, les raisins sont égrappés puis vinifiés sans soufre par infusion et extraction douce, avec un élevage d’une dizaine de jours. Souple, frais et fruité, le vin dévoile des arômes de cerise, de sureau, de myrtille et de prune sauvage, accompagnés d’une légère touche épicée. Une cuvée digeste et tonique, idéale avec une cuisine épicée, un tajine ou un poulet à la basquaise.
La cuvée « Dame d’Été » est un vin rouge en Vin de France élaboré par le Domaine Porte Rouge, petite propriété familiale située à Châteauneuf-du-Pape, dans le Vaucluse, et menée par Justine Féraud et son frère Maxime. Elle est issue d’un assemblage de Grenache noir et de Carignan noir, provenant de vignes conduites en agriculture biologique et implantées sur différents terroirs mêlant galets roulés, grès et calcaires sablonneux. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver au mieux l’intégrité des raisins jusqu’au chai.
À leur réception, les raisins sont égrappés puis travaillés par infusion, avec une extraction volontairement douce afin de privilégier la finesse et l’expression du fruit plutôt que la puissance tannique. Les vinifications sont réalisées sans ajout de soufre, dans une recherche de pureté et de fraîcheur. L’élevage, volontairement court, dure une dizaine de jours afin de conserver au vin son caractère fruité, léger et digeste. Dans le verre, « Dame d’Été » présente une robe rouge rubis clair et une texture particulièrement souple et fraîche. Le nez s’exprime sur des notes de cerise et de baie de sureau, complétées par des arômes de fruits noirs évoquant la myrtille et la prune sauvage. Une légère touche épicée vient apporter du relief à l’ensemble, tandis qu’une belle tonicité prolonge la dégustation.
Par son profil fruité, frais et peu marqué par l’extraction, « Dame d’Été » se montre particulièrement accessible à table. Sa fraîcheur et sa souplesse accompagneront avec bonheur une cuisine asiatique à base de bœuf épicé, mais également un tajine de volaille ou d’agneau. Elle trouvera aussi un accord naturel avec un poulet à la basquaise, dont elle pourra souligner les notes épicées et la richesse sans alourdir l’ensemble.
Bouche : Léger et fruité
Nez : Fruits rouges frais acidulés, fruits noirs sauvages et épices Oeil : Robe rouge rubis avec une belle limpidité
Idée recette :
Cuisine asiatique à base de bœuf épicé, mais également un tajine de volaille ou d’agneau. Elle trouvera aussi un accord naturel avec un poulet à la basquaise.
Domaine Porte Rouge
Domaine Porte Rouge
Vin de France (anciennement Vin de Table) est le niveau de qualité le plus basique pour les vins de France. Le vin typique de Vin de France est un vin de tous les jours simple - probablement un assemblage, mais peut-être un cépage basé sur un cépage bien connu comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.
Découvrir Vin de France
Situé au cœur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Porte Rouge est une propriété confidentielle de 4 hectares, répartie sur 8 parcelles soigneusement sélectionnées. Fondé en 2003 par la famille Féraud, également à l’origine du mythique Domaine du Pegau, le domaine s’inscrit pleinement dans la grande tradition châteauneuvoise tout en affirmant une identité résolument contemporaine. Engagé en...
Domaine Les Aphillanthes
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« Dame d’Été » est un Vin de France rouge du Domaine Porte Rouge, élaboré par Justine et Maxime Féraud à partir de Grenache noir et de Carignan noir issus de vignes cultivées en agriculture biologique sur des terroirs de galets roulés, de grès et de calcaires sablonneux.
Vendangés manuellement, les raisins sont égrappés puis vinifiés sans soufre par infusion et extraction douce, avec un élevage d’une dizaine de jours. Souple, frais et fruité, le vin dévoile des arômes de cerise, de sureau, de myrtille et de prune sauvage, accompagnés d’une légère touche épicée. Une cuvée digeste et tonique, idéale avec une cuisine épicée, un tajine ou un poulet à la basquaise.
