Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
Millésime : 2023
Cépage(s) : Syrah Grenache noir
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée « Discrète » du Domaine Porte Rouge en AOP Châteauneuf-du-Pape est majoritairement issue de vieilles vignes de Syrah, complétées par les autres cépages du domaine, sur des sols de grès et de calcaires. Vendangée à la main, entièrement égrappée, vinifiée en infusion douce, fermentée en levures indigènes et élevée 24 mois en vieux fûts, elle offre une bouche dense et fraîche, aux tanins soyeux, marquée par des fruits noirs et des notes épicées de poivre vert, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 20 ans. Idéale avec viandes rouges, canard et gibiers mijotés.
La cuvée « Discrète » du Domaine Porte Rouge est une interprétation raffinée et confidentielle de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, mettant à l’honneur la Syrah issue de vieilles vignes, qui représente 90% de l’assemblage, les 10% restants provenant des autres cépages du domaine. Les vignes sont implantées sur des sols de grès et de calcaires, conférant au vin fraîcheur, précision et profondeur.
Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes, garantissant une parfaite intégrité du raisin. Les grappes sont totalement égrappées, puis vinifiées par infusion et extraction douce, dans le respect du fruit et du terroir. Les fermentations sont conduites en levures indigènes, selon une approche naturelle et peu interventionniste.
L’élevage s’effectue durant 24 mois en vieux fûts de 228 litres, en cave enterrée, permettant au vin de s’affiner lentement tout en conservant une grande pureté aromatique. À la dégustation, la cuvée « Discrète » dévoile une robe rouge grenat intense et profonde, aux reflets légèrement rosés.
La bouche est mûre et dense, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Le bouquet s’exprime sur des arômes de fruits noirs sauvages (mûre, cassis), relevés de notes épicées de poivre vert, offrant une grande tenue et un potentiel de garde remarquable, pouvant atteindre 20 ans.
Cette cuvée de caractère accompagnera idéalement de belles pièces de viandes bovines, telles qu’une côte à l’os de bœuf charolais, limousine ou aubrac, maturée ou non. Elle sublimera également un magret de canard au coulis de poivrons et airelles, une cannette rôtie aux légumes et fruits d’hiver, ou encore une daube de sanglier sauce vin rouge et chocolat.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Nez de mûre, de cassis, de prune rouge, de poivre vert et de garrigue. Oeil : Robe rouge grenat intense et profonde, aux reflets légèrement rosés.
Idée recette :
Côte à l’os de bœuf charolais, limousine ou aubrac, maturée ou non, magret de canard au coulis de poivrons et airelles, cannette rôtie aux légumes et fruits d’hiver, daube de sanglier sauce vin rouge et chocolat.
Domaine Porte Rouge
Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus célèbres de France. Ses vins sont très prisés et très chers. Les vignes sont cultivées dans les célèbres sols rocheux qui absorbent les rayons du soleil pendant la journée et gardent les vignes chaudes la nuit. L'appellation s'étend d'Orange au nord à Sorgues au sud (juste au nord d'Avignon) et englobe également les communes de Bedarrides, Chateauneuf-du-Pape et Courthezon. Le cépage rouge principal est cependant le Grenache qui représente plus de 70% des plantations et qui donne aux vins leur puissance et leur longueur. Grenache a un haut niveau de sucre pour un raisin rouge et est donc capable de produire des niveaux élevés d'alcool dans le vin. Le Grenache peut être complété par l'une des douze autres variétés autorisées, à...
Découvrir AOC Châteauneuf-du-Pape
Situé au cœur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Porte Rouge est une propriété confidentielle de 4 hectares, répartie sur 8 parcelles soigneusement sélectionnées. Fondé en 2003 par la famille Féraud, également à l’origine du mythique Domaine du Pegau, le domaine s’inscrit pleinement dans la grande tradition châteauneuvoise tout en affirmant une identité résolument contemporaine. Engagé en...
Domaine Les Aphillanthes
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La cuvée « Discrète » du Domaine Porte Rouge en AOP Châteauneuf-du-Pape est majoritairement issue de vieilles vignes de Syrah, complétées par les autres cépages du domaine, sur des sols de grès et de calcaires. Vendangée à la main, entièrement égrappée, vinifiée en infusion douce, fermentée en levures indigènes et élevée 24 mois en vieux fûts, elle offre une bouche dense et fraîche, aux tanins soyeux, marquée par des fruits noirs et des notes épicées de poivre vert, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 20 ans. Idéale avec viandes rouges, canard et gibiers mijotés.
