Coteaux du Lyonnais "Galet" 2020, Domaine Clusel-Roch, 75cl 13%

Issues de Gamay d’une moyenne d’âge de 30 ans, les vignes qui composent cette cuvée se situent sur des terroirs de moraines glaciaires (Gros Galets) puis de granits exposés sud-est. Les vignes sont entretenues et travaillées le plus naturellement, c'est-à-dire sans engrais chimique et sans molécules de synthèse pour les traitements. Après avoir vendangé la récolte à la main, ce vin est vinifié pour un tiers en grappe entière avec extraction en douceur et fermenté avec des levures indigènes en cuve inox pendant deux semaines. Par la suite, il est élevé durant six mois, toujours en cuve inox. Tout ceci nous donne un vin ayant une structure légère, mais qui n’est pas dénué de personnalité, avec des notes de poivre, de fruits rouges comme la groseille et la framboise. Accord possible, Navarin d’Agneau, Potée ou de la belle charcuterie lyonnaise.