Clos 19 Bis, Vinification de raisins naturelle, sans additifs ni pratique technologique

A l'origine de ce micro domaine, il y a Vincent Quirac qui, à l'âge de 45 ans décide litéralement de changer de vie et de trocquer ses chaussures de guide de l'extrême contre celles de vigneron. En effet, c'est en 2008 que le Clos 19 Bis voit le jour sur la commune de Pujols sur Cirons. Vincent après s'être formé à Bordeaux de façon académique, se fait aidé par Patrice Lescarret (Domaine Causse Marines, vignoble de Gaillac) et prend en fermage un hectare de vignes en rouge sur la commune d'Illats (Graves) puis un demi hectare en blanc sur la commune de Preignac en AOC Sauternes. Ici, Vincent applique des methodes culturales hyper respectueuses du vivant et élabore des vins sans artifice, ni chimie et sans bois avec un équipement des plus basiques (petites cuves inox, une cuve btéon et petit pressoir). Chez lui les vins sont sincères, purs, frais, gourmands et élégants.