Appellation : AOC Brouilly
Millésime : 2021
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Le Clos" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est élaborée à partir de Gamay Noir à jus blanc et d'une pincée de Chardonnay présent dans cette parcelle historique. Ce vin pourra se garder encore huit ans, il offre un joli aromatique sur les fruits rouges mûrs, les épices douces puis développent une bouche ample, gourmande, pulpeuse et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes blanches rôties ou mijotés et des tajines de volailles ou des apéritifs dînatoires.
"Le Clos" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est issue à 99% de Gamay Noir à jus blanc et 1% de Chardonnay plantés sur des sols de Granites roses mêlés à de la roche volcanique. Elle représente la parcelle historique du domaine familiale situé au pied du Mont Brouilly et exposé sud-ouest. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en levures indigènes, avec une macération en grappes entières de 10 et 15 jours et un élevage de 7 à 9 mois en foudre. Cette cuvée présente une couleur rouge grenat, développe une aromatique sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, cerise, framboise), sur les épices (poivre blanc, piment d'Espelette). Elle fera une parfaite compagne de mets légèrement relevés comme du filet de porc mariné et grillé puis des volailles rôties ainsi que de la belle cuisine lyonnaise voir de belles pièces de bœuf.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Frais, fruits rouges mûrs, épices douces, ample Oeil : Rouge grenat, reflet fuchsia
Idée recette :
Navarin d'agneau, beau plateau de charcuteries lyonnaises, Hampe de charolais grillée, rôti de porc façon Orloff. Magret de canard grillé et légumes printaniers
Château Thivin
Château Thivin
Château Thivin
Brouilly est une appellation vinicole du Beaujolais en France produisant des vins rouge profond issus du cépage Gamay (bien que 15% du Pinot noir était utilisable jusqu'en 2015). Il se situe sur les pentes de la montagne du même nom et comprend les communes de Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Étienne-la-Varenne et Saint-Lager. Le Beaujolais, une région granitique Les vignes qui composent le vin Brouilly, poussent dans la région viticole du Beaujolais sur la base de granit favorisé. Il y a un lieu-dit ici qui est bien connu appelé Pisse Vielle. Un lieu-dit est un vignoble ou une zone définie au sein d'une appellation Beaujolais où le climat ou les sols sont particulièrement favorables à la production de vins intéressants. Les règles d'appellation permettent...
Découvrir AOC Brouilly
Le Château Thivin est un domaine viticole appartenant à la famille Geoffray, dont l'histoire remonte à 1877, plus précisément au 8 juin, date à laquelle Zaccharie et Marguerite Geoffray font l'acquisition du domaine, qui ne comptait alors que 2 hectares de vignes (aujourd'hui la parcelle "Le Clos", située autour de la maison familiale). Depuis, plusieurs générations se sont succédé, et...
Château Thivin
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"Le Clos" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est élaborée à partir de Gamay Noir à jus blanc et d'une pincée de Chardonnay présent dans cette parcelle historique. Ce vin pourra se garder encore huit ans, il offre un joli aromatique sur les fruits rouges mûrs, les épices douces puis développent une bouche ample, gourmande, pulpeuse et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes blanches rôties ou mijotés et des tajines de volailles ou des apéritifs dînatoires.
