Côte de Brouilly "Le Clos" 2021
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Côte de Brouilly "Le Clos" 2021, Château Thivin, 75cl 13%

Appellation : AOC Brouilly

Millésime : 2021

Goût : Fin et complexe

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

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Description du vin rouge Côte de Brouilly "Le Clos" 2021

"Le Clos" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est élaborée à partir de Gamay Noir à jus blanc et d'une pincée de Chardonnay présent dans cette parcelle historique. Ce vin pourra se garder encore huit ans, il offre un joli aromatique sur les fruits rouges mûrs, les épices douces puis développent une bouche ample, gourmande, pulpeuse et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes blanches rôties ou mijotés et des tajines de volailles ou des apéritifs dînatoires.

L'avis du caviste

"Le Clos" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est issue à 99% de Gamay Noir à jus blanc et 1% de Chardonnay plantés sur des sols de Granites roses mêlés à de la roche volcanique. Elle représente la parcelle historique du domaine familiale situé au pied du Mont Brouilly et exposé sud-ouest. Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en levures indigènes, avec une macération en grappes entières de 10 et 15 jours et un élevage de 7 à 9 mois en foudre. Cette cuvée présente une couleur rouge grenat, développe une aromatique sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, cerise, framboise), sur les épices (poivre blanc, piment d'Espelette). Elle fera une parfaite compagne de mets légèrement relevés comme du filet de porc mariné et grillé puis des volailles rôties ainsi que de la belle cuisine lyonnaise voir de belles pièces de bœuf.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Frais, fruits rouges mûrs, épices douces, ample Oeil : Rouge grenat, reflet fuchsia

Durée de garde : 8 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Navarin d'agneau, beau plateau de charcuteries lyonnaises, Hampe de charolais grillée, rôti de porc façon Orloff. Magret de canard grillé et légumes printaniers

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AOC Brouilly

Brouilly est une appellation vinicole du Beaujolais en France produisant des vins rouge profond issus du cépage Gamay (bien que 15% du Pinot noir était utilisable jusqu'en 2015). Il se situe sur les pentes de la montagne du même nom et comprend les communes de Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Étienne-la-Varenne et Saint-Lager. Le Beaujolais, une région granitique Les vignes qui composent le vin Brouilly, poussent dans la région viticole du Beaujolais sur la base de granit favorisé. Il y a un lieu-dit ici qui est bien connu appelé Pisse Vielle. Un lieu-dit est un vignoble ou une zone définie au sein d'une appellation Beaujolais où le climat ou les sols sont particulièrement favorables à la production de vins intéressants. Les règles d'appellation permettent...

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Carte de la région Rhône

Le vignoble : Château Thivin

Région viticole du Rhône Agriculture biologique

Le Château Thivin est une propriété viticole appartenant à la Famille Geoffray. Elle trouve son origine en 1877, plus précisement le 8 juin, date à laquelle Zaccharie et Marguerite Geoffray achètent le domaine qui ne compte qu'à ses débuts que 2 hectares de vignes (Actuelle parcelle "Le Clos" située autour de la bâtisse familiale). Par la suite, plusieurs générations vont se sucéder, jusqu'à...

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