Beaujolais-Village "Vignes d'Ecussol" 2021, Château Thivin, 75cl 12,5%

"Vignes d'Ecussol" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Beaujolais-Village. Cette cuvée est issue à 100% de Gamay Noir à jus blanc de 50 ans plantés sur des sables granitiques, situés sur un léger coteau derrière le village de Quincié en Beaujolais (69). Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants avec une macération-semi-carbonique de 10 jours et un élevage de cinq mois en cuve béton et inox. Cette cuvée présente une couleur rouge fuchsia, développe une aromatique sur les fruits rouges bien mûrs (groseille rouge, cerise), sur les épices (poivre blanc). Elle fera une parfaite compagne de mets légèrement relevés comme du filet de porc mariné et grillé puis des volailles rôties ainsi que de la belle charcuterie lyonnaise.