Côte de Brouilly "Les 7 Vignes" 2021
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Côte de Brouilly "Les 7 Vignes" 2021, Château Thivin, 75cl 13,5%

Millésime : 2021

Cépage(s) : Gamay

Goût : Fin et complexe

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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Description du vin rouge Côte de Brouilly "Les 7 Vignes" 2021

"Les 7 Vignes" est un vin rouge du Chêtau Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est élaborée à partir de Gamay Noir à jus blanc. Ce vin pourra se garder encore 8 ans, il offre une jolie aromatique sur les fruits rouges mûrs , les épices douces puis développe une bouche ample gourmande, pulpeuse et fraîche. Il fera un mariage idéal avec vos viandes blanches rôties ou mijotés et  des tajines de volailles ou des apéritifs dînatoires.

L'avis du caviste

"Les 7 Vignes" est un vin rouge du Château Thivin en AOC Côte de Brouilly. Cette cuvée est issue à 100% de Gamay Noir à jus blanc plantés sur des sols à dominance de Pierres Bleues "Métadiorites" et d'argiles qui regroupent 7 parcelles du domaine (Clos Bertrand, Godefroy, La Chapelle, Les Griottes,L'Héronde, Henri et Les Fournelles). Les raisins qui serviront à élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement, sont acheminés en cagette au chai lors  de leur encuvage. Les vinifications se déroulent sans intrants, en levures indigènes, avec une macération en grappes entières de 10 et 15 jours et un élevage de 7 à 9 mois en foudre. Cette cuvée présente une couleur rouge grenat, développe une aromatique sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, cerise, framboise), sur les épices ( poivre blanc, piment d'Espelette). Elle fera une parfaite compagne de met légèrement relevé comme du filet de porc marinés et grillé puis des volailles rôties ainsi que de la belles cuisines lyonnaises voir de belles pièce de boeuf.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Frais, fruits rouges mûrs, épices douces, ample Oeil : Rouge grenat, reflet fuchsia

Durée de garde : 9 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Navarrin d'agneau, beau plateau de chardcuteries lynonnaises, Hampe de charolais grillée, rôti de porc façon Orloff. Magret de canard grillé et légumes printaniers

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Carte de la région Rhône

Le vignoble : Château Thivin

Région viticole du Rhône Agriculture biologique

Le Château Thivin est une propriété viticole appartenant à la Famille Geoffray. Elle trouve son origine en 1877, plus précisement le 8 juin, date à laquelle Zaccharie et Marguerite Geoffray achètent le domaine qui ne compte qu'à ses débuts que 2 hectares de vignes (Actuelle parcelle "Le Clos" située autour de la bâtisse familiale). Par la suite, plusieurs générations vont se sucéder, jusqu'à...

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